Los cocineros se van de compras al mercado de La Paz de Madrid para buscar productos frescos y de calidad.
Nos enseñan cómo cocinar un gallo con crema de ajo y un chuletón de rubia gallega.
Chuletón de rubia gallega
INGREDIENTES
1 chuletón de vaca
100 g de azúcar
300 g de sal gorda
Tomillo (al gusto)
Romero (al gusto)
3 cebolletas tiernas
50 ml de caldo de ave
1 cucharada sopera de salsa de ternera
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas de jugo de carne
1 cucharadas sopera de caldo de ave
1 cucharada pequeña de soja
1 cucharada pequeña de vinagre de jerez
1 cucharada pequeña de vinagre blanco
Unas gotas de jugo de limón
Unas gotas de jugo de lima
PREPARACIÓN
Picar el tomillo y el romero y mezclarlos con la sal y el azúcar.
Marinar el chuletón durante una hora en la mezcla previamente elaborada.
Limpiar el chuletón, retirar su parte grasienta y cortarla a tacos. Freír los tacos en una sartén con aceite de oliva hasta que queden crujientes.
Cortar la cebolla tierna y saltearla en una sartén con aceite de oliva.
Preparar una vinagreta con el caldo de ave, el jugo de carne, la salsa de soja, los vinagres, el jugo de limón, el jugo de lima y el aceite de oliva.
Marcar la carne a la brasa y cortarla en láminas.
Emplatar las láminas de carne en un plato llano y acompañarlas con la cebolla tierna y los chicharrones de grasa. Cubrir la preparación con la vinagreta y salpimentar.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Receta de CHULETÓN de RUBIA GALLEGA
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