Ingrédients:
Panade:
4 oeufs
230ml de lait
120g de beurre
150g de farine
150g blancs de poulet haché
sel
poivre
Sauce tomate:
4 tomates
2 echalotte
huile d'olive
100g de crème fraiche
fond de volaille
ail
sel
poivre
herbe de provence
coriandre frais
Fond de volaille:
Dans une marmite faites cuire à feu doux : Carcasse de volaille avec oignon, carottes, bouquet garni, sel poivre. Pendant 1 h.
Filtrez pour ne garder que le bouillon.
On peut le garder au frais 4 à 5 jours.
Et on l'utilise pour la préparation des sauces goût poulet.
Негізгі бет Recette de Quennelles aux poulet lyonnaise
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