Hello tout le monde ! Bienvenue sur Les Secrets de Muriel !
Aujourd'hui on s'attaque à la recette des éclairs au chocolat noir.
Vous avez été très nombreux à me la demander sur les réseaux sociaux, ainsi que la technique du glaçage au fondant.
Voici la recette :
Pâte à choux :
55 g beurre
65 g eau
65 g lait
3 g sel
3 g sucre semoule
70 g farine T55
2 petits oeufs
Crème pâtissière chocolat :
375 g lait entier
3 jaunes
12 g maïzena
12 g farine T55
30 g sucre semoule
55 g beurre doux
150 g chocolat noir 70% Cacao Barry
Fondant :
La recette est détaillé en vidéo sur ma chaine !
Un énorme merci à :
- Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : thimestudio.fr
- de Buyer Industrie pour le matériel : www.debuyer.com
- Vestes et tabliers : www.a-lafont.com
- Zenchef pour leur accueil : www.zenchef.com/fr/
Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
- Upbeat Fun Uplifting Acoustic Summer (StockSounds)
*Envato Pty Ltd
IPC : 28bc2bb0-71b3-4d4b-a3e2-eb852e19ebd1
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Recette des Eclairs au Chocolat noir // Technique de glaçage au fondant
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