ロマネスコとアンチョビのフジッリ
【材料】
・ロマネスコ 1/3 個
・アンチョビ 2~3 枚
・フジッリ(ショートパスタ) 120g
・にんにく(みじん切り) 小さじ 2
・鷹の爪 1 本
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
【作り方】
① ロマネスコは、小房に分け、さらに食べやすい大きさに切る。
② アンチョビは、細かく刻む。
③ 沸騰したお湯に塩(水の 1%)とフジッリを入れ、表示の 1 分前にざるに上げる。
④ ③と同時進行で、フライパンにオリーブオイル(大さじ 2 位)、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけ、にんにくの香
りが出てきたら③のゆで汁(大さじ 3)を入れて、乳化させ、ロマネスコと③のフジッリを入れ、塩で味を調え、最後に
香りづけにオリーブオイル(大さじ 1)をかける。
※ロマネスコの食感を楽しんで!
【ロマネスコカリフラワー】 茨城県産
特徴
ロマネスコカリフラワーは、イタリア生まれのブロッコリーやカリフラワーと同じアブラナ科・アブラナ属の野菜で、珊瑚のような形状が特徴的です。花蕾の粒が集まって作られるため、見た目が華やかで、シャキシャキとした食感があります。ビタミン C や鉄分、食物繊維が豊富で、美肌効果や免疫力向上に役立ちます。ゆでると栄養が逃げるので、蒸したり炒めたりがお勧めです。
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