Besser selber machen, schnell, einfach und schmeckt super!!
GOMASIO (japanisches Gewürz mit geröstetem Sesam und Salz)
Zutaten:
• 7 gehäufte Esslöffel ungeschälten Sesam
• 1 gestrichener Esslöffel feines Meersalz
!Das Verhältnis zwischen Sesam und Salz kann nach Vorliebe und Notwendigkeit angepasst werden!
Zubereitung:
1. Den Sesam in einer Pfanne unter ständigem Umrühren mit einem Holzlöffel und Bewegen der Pfanne rösten.
2. Falls die Samen aufplatzen ist es besser, die Hitze zu senken. Auf keinen Fall sollte dunkler Rauch aufsteigen. Das ist dann der Fall, wenn das im Sesam enthaltene Öl verbrennt und dabei krebserregende Stoffe entstehen.
3. Wenn die Farbe der Samen dunkler wird, dann vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, einige Samen aus der Pfanne nehmen und zwischen den Fingern zerreiben und daran riechen. Wenn der Sesam ein Röstaroma verbreitet, dann ist er fertig. Falls der Sesam nach Kaffee riecht, ist er verbrannt!
4. Die Sesamsamen sofort aus der Pfanne in eine hitzebeständige Schüssel füllen und abkühlen lassen.
5. Sobald sie abgekühlt sind, werden sie in einem Suribachi, ein japanischer Mörser mit Rillen, mit der Hilfe eines Surikogis (Holzstößel) aufgerieben.
6. Das feine Meersalz kann leicht angeröstet werden und dann mit dem Sesam vermischt werden. Die Menge des Salzes kann nach Vorlieben des Geschmacks und der körperlichen Verfassung variiert werden. Je mehr Salz verwendet wird, um so yanger wird das Gomasio.
7. Gomasio kann in abschließbaren Gläsern bis zu drei Wochen aufgehoben werden. Es schmeckt sehr gut zu Getreide und Gemüse. Gomasio kann aber auch einfach in geringen Mengen bei Unwohlsein über den Tag hin gegessen werden, es remineralisiert und yangisiert den Körper.
8. Den Suribachi mit Wasser und mit der Hilfe einer Bürste immer gut reinigen.
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