Découvrez notre recette de Risotto à la truffe
NOMBRE DE CONVIVES : 4 personnes
DIFFICULTÉ : Facile
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes
BUDGET : Moyen
TEMPS DE CUISSON : 10 minutes
Ingrédients
200 g de riz arborio
20 g de beurre doux
15 ml d’huile d’olive vierge extra
1/2 oignon paille
30 ml de vin blanc
20 g de parmesan Parmigiano Reggiano AOP
40 ml de jus de truffes noires
30 g de brisures de truffes noires
Assaisonnement
Préparation
Emincez l’oignon, faites le suer sans coloration avec une pincée de sel dans une casserole avec un trait d’huile d’olive. Ajoutez le riz, remuez le pour l’enrober de matière grasse. Lorsque le riz est translucide, déglacez au vin blanc. Ajoutez de l’eau. Prévoir 2,5 fois plus de volume d’eau que de volume de riz. Sur un feu constant, faites cuire le riz en remuant constamment. Ajouter de l’eau dès que l’eau précédemment versée a été absorbée.
Avant que le riz ne soit cuit, mouillez une dernière fois le riz avec le jus de truffes noires. Laissez absorber.
Terminez la cuisson en incorporant le beurre coupé en petits cubes et le parmesan. Le riz doit avoir une consistance crémeuse.
Incorporez enfin les brisures de truffes noires puis dressez dans une assiette creuse.
Bon appétit !
Retrouvez la recette sur le blog Plantin : www.truffe-pla...
Негізгі бет Risotto à la truffe
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