Ciao a tutti et bienvenue en Italie avec la recette simple et savoureuse du risotto milanese !
Nous sommes nombreux à connaître la recette du risotto, mais je vous propose aujourd'hui une petite variante avec cette spécialité "Alla Milanese" qui se différencie par l'ajout de certains ingrédients tels que de la moelle de bœuf et du safran pour parfumer le tout.
Impressionnez vos proches avec cette recette traditionnelle, originale et surtout, à la portée de tous !
Grazie e buon appetito !
Ingrédients :
300 gr de riz arborio ou carnaroli ou vialone nano
25 gr de beurre
50 gr de moelle de veau ou de bœuf
1.5 l de bouillon de bœuf, de veau ou légume
60 gr de beurre frais
1 petit oignon
5 g de pistil de safran
sel et poivre du moulin
60 gr de parmesan râpé ou grana padano
Recette :
Faire chauffer le bouillon.
Hacher l'oignon ou le râper,
Hacher finement la moelle.
Dans une poêle chaude, mettre la moelle et le beurre,
Faire revenir à feu doux,
Ajouter l'oignon râpé et faire revenir.
Ajouter le riz. Le faire rôtir dans la garniture.
Commencer à ajouter le bouillon par louche, ne pas tout mettre d'un seul coup.
Quand le riz a absorbé le bouillon, en rajouter une louche et recommencer l'opération dès que le bouillon est absorbé par le riz,
Remuer constamment.
Assurez-vous d'avoir un petit bouillonnement.
Dans un bol mélanger le safran et du bouillon, l'ajouter au riz,
Poursuivre la cuisson,
Quand le riz est cuit, couper le feu et ajouter le beurre sur feu éteint.
Ajouter le Grana Padano râpé.
Servir.
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Risotto Milanese au Safran
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