Assalamu'alaikum..
Roti vanilla strawberry dengan metode biang sponge / sponge starter hasilnya sukses empuk dan lembut. Yang belum pernah nyobain metode ini, cobain deh..ga nyesel sama hasilnya😍
Bahan biang sponge :
150 gr terigu pro tinggi
-/+ 160 gr susu cair / air dingin
4 gr ragi instan
Bahan lain :
150 gr terigu pro tinggi
50 gr gula pasir
2 btr kuning telur
40 gr margarin
3 gr garam
Isian : vla vanilla strawberry ( bisa diisi sesuai selera )
Olesan :
1/2 btr kuning telur
1 - 2 sdm susu cair
#roti
#reseproti
#rotimanis
⚠️ NOTE ⚠️:
Buat yang masih bingung dengan metode sponge starter /biang sponge :
1. Cara membuat biang sponge nya yaitu dengan mencampurkan : air / susu cair yang ada di resep + ragi yang ada di resep + 50% jumlah total terigu di resep ( misal jml terigu 300 gr berarti yang di gunakan untuk membuat biang = 300gr × 50% = 150gr ( jadi terigu yang digunakan untuk biang 150gr ).
2. Setelah bahan biang dibuat, diamkan -/+ 30 menit ( sampai double size ).
Biang ini bisa simpan di suhu ruang, akan tetapi kalau setelah double size dan belum akan di gunakan, sebaiknya disimpan di kulkas supaya tidak over fermentation.
3. Biang sponge ini bisa di simpan 12 - 24 jam kulkas.
( sumber info : chef yohanes )
Негізгі бет Roti Vanilla Strawberry | Pakai cara ini sukses bikin roti lembut dan empuk!
Пікірлер: 14