小的时候,每到夏天,街头巷尾的小店里,卖凉糕的比比皆是。还有个体商人,挑着担子,走街串巷的到家属区卖凉糕。所以,四川人的传统夏日消暑甜品里,红糖凉糕绝对是其中一个。这个在四川遍地都是的普通小吃,却是在美国连个影子都找不到。于是,我从出国来到美国留学开始,就从来没有在美国吃到过红糖凉糕。以前没有疫情的时候,夏天回到四川,绝对是大开吃戒,嘿嘿,红糖凉糕都是两碗两碗的点来吃。这两年,这个新冠疫情把所有计划都打乱了,也没有机会回四川去大快朵颐红糖凉糕了。但是,我有个超级能干的老妈呀 哈哈哈!老妈一出手,忧愁全没有!!这不,老妈就给我制作了我的心头爱!
材料:水磨粘米粉 100克,淀粉10克,食用碱3克,水2000克,红糖水 (具体制作方法可以参加以前的影片【四川 . 桂花红糖冰粉】,影片链接: • 【四川 . 桂花红糖冰粉】火爆街头的消暑甜品...
步骤:
1. 把粘米粉 100克,淀粉10克放进一个大碗里
2. 从装有2000克水的容器里,少量的取出一些水,搅拌,让粘米粉和淀粉与水调配均匀。一定要把粉充分的和水调匀,避免有没有调散的颗粒
3. 用少许水,加入装有3克食用碱的碗里,让碱完全溶解
4. 把装有2000克水的容器里剩下的水倒入锅中煮沸腾
5. 加入上面步骤2里的混合液体,用锅铲不停搅动锅里,以免粘锅糊底
6. 当锅里的混合物开始变粘稠的时候,加入上面步骤3里的食用碱水,继续用锅铲不停搅动
7. 当锅里的混合物鼓大泡泡的时候,就可以关火了
8. 把锅里煮好的米糊,倒在大碗或是盘子里,自然冷却,也可以在冷却后入冰箱冷藏
9. 冷却了的凉糕,划成块取出或是从碗里倒扣出来,淋上红糖水,撒上芝麻就可以开动了
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Негізгі бет 【四川 . 红糖凉糕】传统消暑甜品,爽滑可口 (Traditional Summer Dessert in Sichuan)
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