【材料】
・にんじん芋 150g
・白米 60g
・水 適量
・生クリーム 30cc
・塩 適量
・粉チーズ 30g
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 5cc
【作り方】
①にんじん芋は皮をむいて1㎝角にカットし、鍋に水と塩を入れて5~6分ボイルする。
②鍋に白米と適量の水を入れて沸騰させ、3分程茹でこぼす。
③鍋にボイルしたにんじん芋(2/3の量)と茹でこぼした白米、水(150CC程)を入れてにんじん芋をつぶしながら白米をアルデンテにする。
④白米がアルデンテの状態になったら生クリームと粉チーズを入れて仕上げる。最後に塩で味を決める。
⑤お皿にリゾットを盛ったら、残りのにんじん芋(1/3)を盛り付け、黒胡椒とオリーブオイルをかけて完成。
※タウンニュース神奈川区版2022.11.24掲載(モスフードサービスchef’sV横浜ランドマークタワー店の山田千宏統括シェフ考案レシピ)
【特徴】
にんじん芋は、さつま芋の一種で、見た目はじゃがいものような黄褐色で、切ってみると中身はにんじんのような鮮やかなオレンジ色をしており、くどくない優しい甘味と、皮の近くは人参っぽい味がし、ねっとりとした食感が特徴です。また、免疫の増強、眼病予防効果があるといわれるβ-カロテンが豊富に含まれています。
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Негізгі бет 【色が綺麗】にんじん芋のチーズリゾット
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