SALADE DE POMMES DE TERRE
AUX LARDONS ET SALICORNE
INGREDIENTS
500g pommes de terre (rattes de préf) 6 gousses d’ail
1 br de thym, 3 feuille laurier 70g beurre, huile d’olive
100g lardons 150g salicorne fraîche
1 càs moutarde 5cl vinaigre de cidre
20cl huile tournesol 10cl cidre brut (facultatif)
sel, poivre
REALISATION
Préchauffer le four à 200°. Découper les pommes de terre en deux ou trois (si rattes) ou en lamelles de 1cm d’épaisseur si pommes de terre nouvelles. Les mettre dans un plat allant au four avec le beurre, les gousses d’ail épluchées entières, le thym et le laurier. Arroser d’un trait d’huile d’olive. Mettre au four pour 30 à 45’ en mélangeant toutes les 10’.
Préparer la vinaigrette avec la moutarde à laquelle on mélange le vinaigre de cidre (et le cidre si vous en mettez). Fouetter, saler, poivrer et ajouter l’huile d’arachide tout en continuant de fouetter. Réserver.
Faire cuire les lardons dans une poêle sans graisse, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés et croustillants.
Une fois les pommes de terre cuites, les disposer dans l’assiette avec les lardons, ajouter une poignée de salicornes crues et arroser avec la vinaigrette. Servir de suite.
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