FRAISES-RHUBARBE FACON TIRAMISU
INGREDIENTS (4p)
400g rhubarbe 400g fraises4 palets breton 5 càs muscat doux ou équivalent6 càs sucre en poudre pour la rhubarbe 2 càs sucre pour la crème250g mascarpone 10cl crème fraîche liquide
1 poignée de pistaches décortiquées une pincée poudre de vanille
REALISATIONPeler les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Mettre les tronçons dans une casserole avec 6 càs de sucre en poudre et laisser mariner 2h. Au bout ces deux heures, mettre la casserole sur feu moyen et faire cuire la rhubarbe jusqu’à obtention d’une compote. Laisser refroidir et réserver.Dans une poêle, mettre une ou deux càs de sucre en poudre, faire chauffer et ajouter les pistaches; mélanger sans arrêt jusqu’à caramélisation des pistaches (attention ça va assez vite à partir du moment où le caramel est blond). Mettre sur du papier cuisson et laisser refroidir. Une fois refroidies, écraser grossièrement les pistaches.
Arroser les palets bretons avec le muscat (ou équivalent) et les laisser bien s’imbiber du vin.
Mélanger le mascarpone et la crème fraîche et les monter en chantilly au batteur à fouet. Réserver.
MONTAGE
Dans une assiette ou en bol creux, mettre au fond un palet imbibé, bien l’étaler au fond. Recouvrir avec la compote de rhubarbe, puis avec les fraises coupées en petits dés et enfin recouvrir avec le mascarpone. Saupoudrer par dessus les pistaches écrasées.
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Негізгі бет fraises rhubarbe façon tiramisu SD 480p
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