La parte che più mi piace è l'assaggio... 😂😂😂 Grande...
@MrBadGuy81
Жыл бұрын
Aspettavo sto video da anni. Sua maestà il Ciauscolo! Una droga!
@alessandroza5232
Жыл бұрын
Ahahaha! Tutti al Sert per colpa de ciauscolo!
@saveriolipari7143
Жыл бұрын
Con grande piacere sto guardando il video di Davide. Molto interessante il salame da spalmare, da provare assolutamente
@paolopizzichini6849
Жыл бұрын
Grande Davide! Da buon marchigiano, norcino da generazioni, posso dirti che hai fatto un'ottimo lavoro. Ma la morte sua è sulla crescia marchigiana. Grandissimo 🤩👏👏👏
@lucanick1974
Жыл бұрын
Qui nel fermano mettono vino rosso e nella zona di Pievetorina aggiungono dell'anice. Ti risulta?
@paolopizzichini6849
Жыл бұрын
@@lucanick1974 può essere. Ad esempio nella mia zona cioè tra la val musone e la vall'esina si mettono vino bianco e aglio, e tradizionalmente in passato veniva affumicato leggermente a freddo.
@tonizuga
Жыл бұрын
Ciao Davide.... - tu- "Dei sette, otto che ho fatto mi è rimasto questo pezzettino"......... i tuoi ospiti ringraziano......😜😜😂😂😀😀🤩🤩 Buona continuazione.....
@alessandroza5232
Жыл бұрын
Grande Davide! Me lo avevi accennato che lo facevi e da buon marchigiano ora che guardo il video sto facendo uno spuntino notturno di quelli veri 🐷🤤😅😅 (Voglio ricordà poi che il nome stesso deriva dal latino : spuntino/piccolo cibo ecc) Un antico salume di epoca romana. Bravo come sempre! P.s. Ti aggiungo una piccola nota storico/culinaria : Come ben sai in ogni famiglia si usa applicare qualche minima modifica senza sputtanare le tradizioni...ad esempio un mio vicino (vecchietto alquanto ma buona forchetta) , "marinava" l'aglio nel vino cotto locale per poi aggiungerlo e massaggiarci la ciccia (da quanto capìì). Spettacolo proprio! Lo mangiamo a merenda pure con la pizza al formaggio (pizza di pasqua intendo) . Il medico non è proprio contento ma vabbè amen..ahahah! Comunque, io ho 37 anni adoro cucinare, e so cresciuto in campagna e mare ,sono artigiano fabbro e lattoniere, ma giuro, invidio parecchio proprio il tuo splendido mestiere, che dona pancia piena e bei sorrisi!
@LuigiRosa
Жыл бұрын
Ho vissuto qualche mese a Numana per lavoro e il ciasuscolo non mancava mai nel mio frigorifero 🙂 Nelle Marche la morte sua è con la crescia calda, che ricorda un po' la piadina.
@giuseppealessandri5578
Жыл бұрын
❤❤❤ Grande Davide il Ciauscolo è Fenomenale con Amore da INTENDITORE MARCHIGIANO
@DavideFantinati
Жыл бұрын
Buonissimo il ciauscolo ne vado pazzo , grazie dei complimenti
@micuzzu67
Жыл бұрын
Un parente della ndujia ma senza peperoncino! Sei il #1
@diegopincelli2197
Жыл бұрын
Hai dimenticato di dire una cosa importantissima : crea DIPENDENZAAAAAAAAAAA ahahahah ❤ . Me ne hanno portato uno amici a Modena da sempre ma Marchigiani : qualcosa di inenarrabile. Molto grasso certo. Ma così buonooo 🤤🤤🤤. L'ho messo anche nelle crescentine.. ehehe Grazie del video! TOP
@davideantonello6754
Жыл бұрын
Mitico!!! Sei sempre una garanzia.
@luigimafodda6214
Жыл бұрын
Bravo e complimenti come sempre 💯🖐👏
@albertomattioli9137
Жыл бұрын
Grande Davide...miei genitori veri marchigiani emigrati in Argentina dopo guerra ci hanno lasciato Questa tradizione del Vero "ciabuscolo" come hai fatto veder..solo che di sale si metteva 28 per chilo grazie tanto ...
@gianluigimarino8264
Жыл бұрын
Che spettacolo!!!! Grazie!!!!
@orsoscalzo7327
Жыл бұрын
Ottimissimoooooo.Bravo Davide. Sempre meravigliose preparazioni. Sempre sul pezzo. Avanti così
@giuliapichetto2509
7 ай бұрын
Mi piace molto perché son nipote del nonno e papà norcini, mi diletto anch io grazie bei videi
@jeromemartucci111
Жыл бұрын
Thanks David, Thanks to you I will definitely make this. 👏🏻👏🏻👏🏻
@ucrainadascoprireecucinait4187
Жыл бұрын
Meraviglia, ho scoperto il Ciauscolo facendo il militare a Macerata nel 90. Buonissimo, complimenti per il video
@joanneborelli7586
Жыл бұрын
Looks excellent!!!!! Great video!!! Grazie😍
@frankfossa6085
Жыл бұрын
Sei un grande!!! Bei video esplicativi, diretti ed appassionati!! Super top!
@michelefragala
Жыл бұрын
Eheheh sono marchigiano... EDIT. Sei il numero uno Davide. Guardo e riguardo i tuoi video in continuazione. Un giorno verrò a trovarti !
@raquel201059
Жыл бұрын
👍 lo devo fare !!!! Grazie Davide.
@corradoghini6050
7 ай бұрын
Grazie.
@lorenzostagni7965
Жыл бұрын
Eccellenze allo stato puro 😋😍👏👍
@BartesCooking
Жыл бұрын
Una ricetta interesante. Yummy .grazie per video 👍👍👍
@valesulas7020
Жыл бұрын
La maglietta Si Capisce è molto simpatica. Non conoscevo questo ciauscolo, bello
@ritaspoletini5161
Жыл бұрын
Grazie Davide
@pierapiras5333
Жыл бұрын
Non sapevo esistesse il salame da spalmare…grazie Davide! 😊
@popolosovrano1566
Жыл бұрын
ce anche l´anduja piccante che e´spalmabile
@giampieromicheli8308
6 ай бұрын
Ottimo. Grazie
@pietrodilella5681
Жыл бұрын
Bella preparazione....mi hai fatto venire na fame!
@carlopatalocchi4549
Жыл бұрын
Un salume della mia terra , " Lu Ciausculu " BRAVO !!
@alessandroza5232
Жыл бұрын
Bono ehhh Davide?!! 🤤🤤🤤 tra 15 giorni...affettamo un'nantra volta eh?! Irresistibile infatti 🤣🤣 te credo! Sei un grande 💪💪🔝🐷🇮🇹👏👏
@davidecardillo266
Жыл бұрын
Davide sei uno spettacolo!!!!!!!!!
@francescoparodi8266
Жыл бұрын
Bravo e simpatico. Complimenti!
@edopera
Жыл бұрын
Grande Davide...ma dov è Giorgino??? 😄😄😄
@robyroby6398
Жыл бұрын
me lo stavo chiedendo anch'io ! manca 😑
@ernestobozzo4944
Жыл бұрын
Ciao Davide, fin che tratti carne e insaccati di maiale, i tuoi video mi piaceranno sempre.
@pierandreamicheli7535
Жыл бұрын
Bravo Davide sempre in gamba salutone Piero da brescia🍷🍷🍷👍👍👍
@ChillahBoy95
Жыл бұрын
Buon mattino davide sei un grande saluto di vince da Saarbrücken Saarland ciao
@DavideFantinati
Жыл бұрын
Ciao Vince
@MrPoldo11
Жыл бұрын
Bona giornata Davide!!
@luiscordi
Жыл бұрын
Bravo Davide. Lo faro in Cordoba, Argentina. Se un giorno fai un giro per Sudameria, recate Cordoba y serai mio ospite...
@gilbertoginestra467
Жыл бұрын
Bravissimo come sempre Davide da Maceratese grande consumatore di ciauscolo o ciavuscolo posso dirti che sei stato perfetto 👏 non so se lo sai esiste anche la versione "ciavuscolo di fegato, si aggiunge una percentuale di fegato alla carne non so dirti esattamente quanto perché va a gusto personale indicativamente potrei dire dal 5 al 10% e va aumentata un po' la quantità di sale in quanto il fegato può compromettere un po la conservazione del salame ti consiglio di farne qualcuno anche così la prossima volta che li fai vedrai che qui si va all'olimpo del gusto come dire pecorino o pecorino di fossa, lardo o lardo di Colonnata, prosciutto o culatello. 😛💪😋🤙
@DavideFantinati
Жыл бұрын
grazie del consiglio, ci proverò
@ChefAlessandroMarasco
Жыл бұрын
Super buono
@leoneventicinque6731
Жыл бұрын
la parte più bella era quella accelerata! video super come sempre, saluti da un fedele spettatore delle origini!
@user-bl6lf3or6w
Жыл бұрын
Davideeeee,sei TOGO!
@gianmattiatesta6366
Жыл бұрын
Grazie 👍👍👍
@pierangelofornero2609
Жыл бұрын
Mille grazie! Ottimo, lo proverò. Sarebbe interessante che un giorno spiegassi come impiegare un frigorifero per la stagionatura, magari con consigli per adattarlo fai da te. Ancora grazie! Un saluto a Giorgino!
@DavideFantinati
Жыл бұрын
presto farò il video
@alessandrocolagrossi9571
Жыл бұрын
Grande come sempre
@carlobolinastretta4850
11 ай бұрын
dalle nostre parti (Novara), si fanno due salami spalmabili il salam dla duja e la fidighina (fatta col fegato del maiale), si conservano sotto grasso del maiale stesso.... fidati Davide, sono da provare spettacolari.... e se riesci replicare!!
@DavideFantinati
11 ай бұрын
adesso do un'occhiata poi magari ci proviamo
@lorenzopasquarelli5943
Жыл бұрын
Io abito dove lo fanno e lo faccio 😍 ottimo video
@DavideFantinati
Жыл бұрын
Grazie Lorenzo
@mr.marcocoppola8780
Жыл бұрын
Davide ciao volevo domandarti , ma voi ? " noi qui nel bresciano la chiamiamo Rete , La Rét: l’insaccato per le grandi occasioni. La Rét è tutelata dal marchio De.Co. (denominazione comunale) del Comune di Capriolo. Di grandi dimensioni e di sola carne di coscia, viene macinato a punta di coltello e impastato con salvia, scorza di limone, aglio, noce moscata e vino di Franciacorta. Come insacco vengono utilizzati lo stomaco o la vescica del suino, oppure la bondiana del bovino. Grande espressione della produzione artigianale norcina della nostra provincia vanta l’utilizzo soltanto di carne di suini allevati entro 30 km da Capriolo ed una stagionatura che va dai 2 ai 4 mesi. Siccome io sono anni che sono via dal mio paese , mi chiedevo se facevi un salume simile che venivo da te ha prenderlo jaaaj ciao e salutami il Giorgino
@massimilianoperego6099
Жыл бұрын
Grande Davide
@marcocomini2929
Жыл бұрын
Complimenti spero che pubblichi le salsicce di fegato marchigiane ciao grande
@DavideFantinati
Жыл бұрын
Arriverò anche con quelle
@alessandrosquicquero1901
Жыл бұрын
Ciao complimentinper i video che proponi. Vorrei sapere ma il budello utilizzato è quello che si usa per le salsicce classiche? Se no dove posso trovarli? Grazie
@DavideFantinati
Жыл бұрын
Ciao , grazie per i complimenti. il budello che uso ha un calibro piu grande di quella da salsiccia , il doppio, io li compro da un rivenditore a Castelnuovo Rangone (MO) si chiama Vandini budelli , dovrebbe anche fare spedizioni.
@Daniele-rx7no
Жыл бұрын
BELLISSIMA LA FINE DEL VIDEO
@paolacinelli8695
Жыл бұрын
Uuuhhh. Non lo conoscevo !
@sandromontagnoli6496
Жыл бұрын
grazie Davide te l'avevo chiesto tempo fa.... ne esiste anche una versione col tartufo... da pauraaaaaaaaaa...
@giannitroiani3827
Жыл бұрын
Ciao Davide Volevo chiedere se la stagionatura del ciauscolo potrebbe andare bene in frigo dove ho una umidità compresa tra 80 e 90 %
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si , anche io la faccio in frigo
@enricogobbi5956
Жыл бұрын
Che bel prodotto , una curiosità Davide sei Veneto?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
no , di Modena
@branc2658
Жыл бұрын
Il ciauscolo e un prodotto tipico delle Marche ed ha una propria Indicazione Geografica Protetta che viene riconosciuta solo ai salumi prodotti nelle province di Macerata, Fermo e Ascoli Piceno.
@fabiocauti
8 ай бұрын
Si, per chi vuole commercializzarlo. A casa fai quello che ti pare
@diogocamargo6167
Жыл бұрын
👍👍👍👍
@migueldelorenzo293
Жыл бұрын
Ti saluto, quello che hai assaggiato, quanti giorni di stagionatura? Grazie
@DavideFantinati
Жыл бұрын
se non ricordo male 20 giorni
@ingannibuoni
Жыл бұрын
Ma una volta stagionato e messo sotto vuoto per conservarlo va tenuto in frigo? Grazie mille se vorrà rispondermi
@DavideFantinati
Жыл бұрын
finchè c'è freddo puoi tenerlo in cantina , ma in frigo è meglio
@ernestobozzo4944
Жыл бұрын
Davide, nella legatura del caciuscolo non mi sembra molto chiaro il nodo iniziale, non riesco a farlo sarei grato se...... Caia Ernesto da Genova.
@DavideFantinati
Жыл бұрын
appena riesco faccio un video dedicato ai nodi
@alexiafochesato5532
Жыл бұрын
Buongiorno, si può fare anche con carne di pollo e tacchino?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si , presto farò il video
@liciastefanini5659
Жыл бұрын
Buona sera. Ma lo spedite??
@eliosnidaro3583
Жыл бұрын
Grande Davide lafumicatura del salame spalmabile che tempo ha? Un saluto dalla rep. Dominicana grazie hola
@DavideFantinati
Жыл бұрын
io gli do 2 ore di affumicatura
@eliosnidaro3583
Жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie hola
@eliosnidaro3583
Жыл бұрын
X fare il ciauscolo posso usare il lardo che sta vicino al guanciale? Grazie hola
@salvogirolamodibari4452
Жыл бұрын
Ciao Davide ma circa la stagionatura , se non ho cantina , va bene un frigorifero che raggiunga quale temperatura?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
per questo insaccato , va bene anche il frigo 4 gradi
@salvogirolamodibari4452
Жыл бұрын
@@DavideFantinati grazie mille per la risposta
@josephvella6669
Жыл бұрын
Ciao Davide, ma il Ciascuolo è simile al 'nduja?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si piu o meno , ma senza peperoncino
@francocaramagna2758
Жыл бұрын
Poesia, sgranocchiamenti compresi
@giuseppepositano9413
Жыл бұрын
Uhm piis, ma uhm piis propriii 👏👏👏
@buckrugera
Жыл бұрын
si potrebbe usare un cutter orizzontale come quello per i wrustel?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si volendo si ma costa un sacco di soldi
@lorisvatteroni6664
Жыл бұрын
Ciao Davide so che che questa richiesta puo sembrare una eresia ma ci fai una ricetta con un salame da fare a casa magro per noi con il colesterolo alto? grazie.
@DavideFantinati
Жыл бұрын
😂😂😂proverò
@buckrugera
Жыл бұрын
se volessi usare l'aglio in polvere, quanto deve essere in peso?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
secondo me basta un grammo per kg
@buckrugera
Жыл бұрын
si può usare la carne congelata?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
no io non la consiglio
@buckrugera
Жыл бұрын
invece del vino posso mettere del alcool puro?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
no , non rilascerebbe aroma
@popolosovrano1566
Жыл бұрын
come hai fatto ad avanzare il prosecco ?? 😁
@lilluzzo82
Жыл бұрын
Mai mangiato, ma sarebbe come una nduja non piccante? O non c'entra niente?
@buckrugera
Жыл бұрын
ma con l'umidità all'85 % metti pure una ventola per la circolazione d'aria?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si è consigliato un ambiente con un bel ricambio d'aria
@buckrugera
Жыл бұрын
perché quando metto il vino nella salciccia poi il vino puzza da andato a male?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
mettici del vino buono 😂
@stefanotorelli3688
Жыл бұрын
Slurp!
@paolobergamo4502
Жыл бұрын
Quanto devo stare in frigorifero?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
io li consumo dopo una settimana
@buckrugera
Жыл бұрын
ma bucare il budello non lo fa ammuffire nei fori?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
si è il suo bello la muffa , poi va tolta
@crillion2
Жыл бұрын
ma dai fori del forasalame non esce poi il ciauscolo ?
@DavideFantinati
Жыл бұрын
no , sono forellini microscopici
@thomascucchi8865
Жыл бұрын
Umbro? Da quando?
@angeloarmanasco6280
Жыл бұрын
Se li volessi più saporiti aggiungo più sale pepe e aglio, GRAZIE e CIAO.
@giulianomanzali
Жыл бұрын
Davide quando fai i salami con carne bovina
@DavideFantinati
Жыл бұрын
non so , non sono apprezzati dalle mie parti
@Bugatti-rh1ds
Жыл бұрын
ma tu vedi che un italiano medio, faccia tutto questo lavoro senza strumenti , ma dai , al massimo posso usare il macina caffe . saluti
@domenicoraso8924
Жыл бұрын
Si fermano dal macellaio e lo comprano già fatto.
@average8408
Жыл бұрын
Che ci fai qua allora?
@domenicoraso8924
Жыл бұрын
@@average8408 dice la sua come te.
@Bugatti-rh1ds
Жыл бұрын
@@domenicoraso8924 infatti
@ivanferrari5938
Жыл бұрын
Ma il super Giorgino?
@fabrizior5343
Жыл бұрын
Chi ti si Magnani ri gani.
@lucanick1974
Жыл бұрын
😱😱😱😱😱😱😱😱😱😱SEi bravissimo ma il ciaiuscolo ( ciabuscu in dialetto del fermano ) non si lega mai in mezzo. MAI! E' una cosa per cui potresti far morire un vecchio "salatore" della zona di Fermo e provincia. 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@gianmariopoggi7781
10 ай бұрын
Umbro anche no
@alessandroalberto6431
Жыл бұрын
Ma daiii !!! Non si parla con la bocca piena !!!
@dsoricet
Жыл бұрын
Non è umbro-marchigiano, è marchigiano e basta.
@DavideFantinati
Жыл бұрын
ok
@DomenicoG1953
Жыл бұрын
Interessantissimo, come sempre. Ma non me la sento di cimentarmi coi salumi.. Una telefonata alla Vissanese salumi e mi arriva a casa. Tra l'altro il ciauscolo è originario proprio di Visso.
@robertoferrari1302
Жыл бұрын
Bella davide una squisitezza deve essere
@daniloronzoni3293
Жыл бұрын
Ciao Davide che fameeee. Si può aggiungere dei semi di finocchietto? grazie
@giovanniv.4597
Жыл бұрын
Domanda tecnica (da ignorante) : ma la carne di maiale teoricamente non si dovrebbe mangiare cruda, giusto? Cosa rende questo Salame freschissimo edibile in sicurezza?
@InoRobert
Жыл бұрын
Mi permetto di risponderle io; come (quasi) tutti i salumi: il sale, il vino e la stagionatura.
Пікірлер: 141