Sandviç Pizza
Malzemeler
Biga için (ön maya)
200 gr un
92 gr su
0,8 gr yaş maya
3 gün buzdolabında bekletin.
Ana Hamur için
440 gr buzlu su
1,6 gr yaş maya
400 gr 00 pizza unu
200 gr çok amaçlı un (gluteni yüksek ekmeklik un)
24 gr tuz
Hamurun Arası için (her bir sandviç için)
2 y k zeytinyağı
(Her bir)Sandviç için
2 y k rendelenmiş kaşar peyniri
1 y k mozzarella peyniri
Çiğ domates sosu (kekik ve kişniş ekleyin)
Taze yeşillik (roka, tere,fesleğen vb)
Hazırlanışı
Biga için tüm malzemeleri karıştırın ve toparlayın (yoğun bir hamur olacak). Bigayı temiz bir kaba koyup kapağı kapalı şekilde +5 C buzdolabında 3 gün bekletin.
Ana hamur için:
Bigayı buzlu su ile seyreltin. Ardından tüm malzemeleri ekleyip hamuru 10 dk yoğurun (hamuru yoğururken mümkünse derecesini kontrol edin 24 C üzerine çıkmamalı) ve 30 dk dinlendirin. Hamuru temiz bir kaba aktarın. 30 dk ara ile üç kez katlayın.
Un serptiğiniz tezgaha hamuru aktarıp 3 eşit parçaya bölün.
Hamurları ayrı ayrı kapaklı kaplara yerleştirin. Buzdolabında 24 saat dinlendirin.
Ertesi gün irmik unu serili tezgaha hamuru aktarın. Elinizle pizza hamuru gibi açın. Üzerine zeytinyağı sürün ve ikiye katlayın. Hamuru sıcak döküm tavaya aktarın ve hiç bekletmeden önceden ısıtılmış yüksek derece fırında 10 dakika pişirin. (275-250 C den daha da yüksek olabilir. Fırın ısısı ne kadar yüksekse hamur hızlı pişecek ve çok daha yumuşak olacaktır.)
Pişen pizza ekmeğini açın ve içine peynirleri ve domates sosunu ekleyin ardından tekrar 1 dk fırında pişirin. Sandviç pizzanın arasına dilediğiniz yeşillikleri ya da ekstra domates peynir ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun🌸
Pizza Sandwiches
Ingredients
For Biga (pre-yeast)
200 g flour
92g of water
0.8 g fresh yeast
Leave it in the refrigerator for 3 days.
For Main Dough
440 g ice water
1.6 g fresh yeast
400 g 00 pizza flour
200 g all-purpose flour (high gluten bread flour)
24g salt
For the dough (for each sandwich)
2 tbsp olive oil
(For each)Sandwich
2 tbsp grated cheddar cheese
1 tbsp mozzarella cheese
Raw tomato sauce (add oregano and coriander)
Fresh greens (arugula, cress, basil, etc.)
Instructions
Mix all the ingredients for the biga and gather it together (it will be a dense dough). Put the biga in a clean container and leave it in the refrigerator at +5 C with the lid closed for 3 days.
For the main dough:
Dilute biga with ice water. Then add all the ingredients and knead the dough for 10 minutes (while kneading the dough, check the temperature if possible, it should not exceed 24 C) and let it rest for 30 minutes. Transfer the dough to a clean bowl. Fold three times, 30 minutes apart.
Transfer the dough to the floured counter and divide it into 3 equal parts.
Place the dough separately in lidded containers. Let it rest in the refrigerator for 24 hours.
The next day, transfer the dough to the semolina flour-lined counter. Roll it out with your hands like pizza dough. Brush with olive oil and fold in half. Transfer the dough to the hot cast iron pan and bake it in a preheated high oven for 10 minutes without waiting. (It can be even higher than 275-250 C. The higher the oven temperature, the faster the dough will cook and the softer it will be.)
Open the cooked pizza bread and add the cheese and tomato sauce, then bake it in the oven again for 1 minute. You can add any greens or extra tomato and cheese you want between the sandwich pizza and serve. Bon appetit🌸
#pizza #sandwich #recipe #foodie #viral #easyrecepies
Негізгі бет Sandviç Pizza
No video
Пікірлер: 3