이도기리는 원래 일식에서 사용하지 않는 방법이고, 주로 횟집에서 사용하는 방법이고 이칼질을 일식세프들은 좀 하찮게 우습게 여기는 방법인데 나중에 이칼질이 빨리 회를 써는데 유용하다고 어느정도 인정하면서 이름을 이도기리, 이도(또다른 류, 야매) 이런말로 통용된다고 들었습니다
@syfishingch
4 жыл бұрын
오 ~~~ 잘하네 ^^♡♡
@filletfish
4 жыл бұрын
행님 비하면 뭐ㅜㅜ한참 멀엇...ㅜㅜ
@syfishingch
4 жыл бұрын
@@filletfish ㅡㅡ
@user-sj7qc8ci1v
4 жыл бұрын
이도기리 굿!
@filletfish
4 жыл бұрын
이도기리 우수기리 히끼기리 ㅋㅋ
@TV-qv4hd
4 жыл бұрын
일반인인 제가 볼땐 다 비슷비슷해보이는데 , 다시보니 다른 액션이었네요.그나저나 회에 진로..야밤에 괴롭습니다 ㅠㅠ라면이라도 먹고자야겠네요 ㅠㅠ
@filletfish
4 жыл бұрын
엇 통발님 안녕하세요ㅎㅎㅎ통발님도 낚시도 하시구 회도 직접 손질 해서 드시구, 저보다 잘 하실것 같은뎅... 회에 진로 맛나죠ㅎㅎ자주는 안먹어도 한번식은 먹어야...ㅋㅋㅋ
아 잘봤습니다^^ 저도 횟집을 오랫동안 운영해왔는데요...저는 제가 사용하는 용어랑 약간 달라서요^^ 저는 히끼츠쿠리 전문인데. 음. 이도기리는 실처럼 가늘게쓰는것. 히라츠쿠리(나래비)는 회를 당겨썰어 오른쪽으로 줄세워 옮기는것. 히끼츠쿠리는 그냥 칼날로 밑으로 그어서 줄세우는 방법입니다. 칼로 확 기리뿌까...할때 기리는 일본어도. 자르고 썰고...뭐ㅎ 일본말도 방언이 많아 참 해석하기도 까다롭죠...물론 제가 사용하는 언어가 다를줄 몰라도 다 똑같아요ㅎㅎ 영상 잘보았습니다^^ 사장님 대박나세요
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