Just kävin ostaa tämmöisen heinolta!! En malta odottaa 🥰😊
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Tämä oli kyllä aivan loistavaa. Se edellinen UMI brisketti oli jo hyvä ja tämä oli vähintään 3 kertaa parempi. Mua kiinnostaisi tietää tuleeko sun kamadolla parempi kuin tällä pellettigrillillä.
@kellikulho
3 жыл бұрын
Lupa odottaa juicyä baittia 👀
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Juuri näin! En usko, että siitä saa mitään sen vähempää aikaiseksi.
@timokayhko4048
Жыл бұрын
Hei Pihvimies.Näyttää herkulliselta.Älyttömän hyvältä,kuten sanoisit.Voisko tollasen lihan leikata siivuiksi eli pihveiksi ja tehdä kuten pihvin.Kysyin varmaan tosi tyhmää,mutta vastaa nyt kuitenkin 😊
@Pihvimies
Жыл бұрын
Brisketti on todella sitkeää lihaa eikä siitä kovin hyvää pihviä oikein saa👍
@MarkusHaapala
3 жыл бұрын
Kokonaisessa brisketissä on käytännössä mahdotonta saada yhtä aikaa flatti ja pointti optimikypsyyteen. Ei se onneksi haittaa normaalisti, koska pointti on ylimureanakin hyvää. Kisoissa flatti ja pointti tehdään aina erikseen. Suolaa saa tasaisesti, kun injektoi sisälle vahvaa suolaliuosta. Itse teen nykyään niin. Lasken suolan kokonaismäärän liuoksessa ja pinnalla, ja joku 1,2% raa'an lihan painosta on aika hyvä määrä.
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Joo ainakaan tällä kertaa ei haitannut vaikka pointti lipsahti vähän yli. Tuota injektointia pitää kokeilla jossain vaiheessa. "dry brine" myös toimii hyvin eli suolaa kunnolla ja antaa seistä vuorokauden.
@smokingfinns2681
3 жыл бұрын
@@Pihvimies Dry brine ei kyllä ehdi imeytymään kun ehkä sentin vuorokaudessa ;) En nyt sanois ihan noin rajusti että flat ja point tehdään aina erikseen kisoissa, mutta voisin sanoa että siellä injektoidaan aina :)
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Ok eli pitää itse lähteä siihen kelkkaan mukaan. Siinä ekassa UMI brisussa suolaus onnistui paljon tätä paremmin.
@villeheiskanen2724
3 жыл бұрын
Onko toi paperiin käärimisen idea se, että liha ei kuivu liikaa?
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Juuri näin eli paperi suojaa lihaa ja sen avulla voidaan lämpöjä nostaa. Se myös kypsyttää lihaa nopeammin kun lihassa oleva neste ei pääse haihtumaan. Kääriminen voidaan tehdä paperiin tai folioon mutta paperin etuna on se, että se päästää savun läpi ja barkki ei vety kuten folion kanssa.
@MikkoLaakso92
3 жыл бұрын
Hyvää settiä, meni kanava tilaukseen! Mietin vielä, että voisiko tällä kanavalla matchata sopivia viinejä näiden lihojen kanssa?
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Kiitoksia! Olen itse miettinyt useasti tuota viinien parittamista mutta tiedän, että kanavaa katsoo myös moni alaikäinen ja se on yksi syy minkä takia yritän pitää kanavan mahdollisimman raittiina. Välillä toki tulee jotain juotua videoillakin mutta en niitä tarkoituksella tuo näihin pätkiin. Niiden kanssa pitäisi olla myös jonkinlainen asiantuntija, jotta saisi teille hyviä suosituksia. Itse vähän asiaa harrastelen mutta en niistä silti mitään tiedä :)
@Soossiful
2 ай бұрын
onks tolla ajalla ja koo'lla jotain korrelaatiota, jos vetää samoilla lämmöillä atrian 4kg suklaahiehon brisua niin meneekö 8,5h +7h paperissa kuivaksi
@Pihvimies
2 ай бұрын
Onhan sillä väliä kuinka iso pala se on. Mä olen nyt tehnyt noita suklaahiehon brisuja alle 7 tunnissa myös. Toki lämmöt olleet aika korkealla savustimessa (140-150). Aikaa näiden kanssa ei kannata tuijottaa, koska kaikki palat on erilaisia.
@Soossiful
2 ай бұрын
@@Pihvimies eli sisälämpöjä tuijotellaan?
@Pihvimies
2 ай бұрын
@Soossiful Näin se menee. Sit tietenkin lopussa testataan homma tökkimällä lihaa. Kun ohut tikku uppoaa helposti lihaa se on valmista.
@0702372
3 жыл бұрын
Tuleeko sulla kaverit aina rääppiäisiin lopuille lihoista? Jos tulee niin voitais olla kavereita! :D
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Aika harvoin näin korona-aikaan on kavereita käynyt. Ite tulee perheen kanssa syötyä suurin osa ja jos sen jälkeen vielä on jotain jäljellä niin sitten saattaa kaveritkin saada jotain :)
@sp3d387
2 жыл бұрын
miksi rasvapuoli ylöspäin? eikös sen pitäisi olla juuri päinvastoin?
@Pihvimies
2 жыл бұрын
Rasva sulaa ja valuu siitä alaspäin. Ei siinä muuta syytä ollut. En ole vieläkään löytänyt sitä oikeaa tapaa laittaa näitä tai siis en ole juurikaan eroa huomannut.
@tomjones2825
3 жыл бұрын
Millon tulee salt-cured egg yolk videoo?
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Se on jo tuolla curessa odottelemassa. Huomenna on valmista ja varmaan viikonloppuna kuvaan videon. Julkaisusta en osaa vielä sanoa kun monta muuta hyvää videota on jo nyt jonossa.
@pirkkaiirov2586
3 жыл бұрын
Tuleeko tosta lihasta videoo mitä kävit sysmästä ostamassa
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Joo se on jo kuvattu mutta menee varmaan pari viikkoa editissä. Tällä hetkellä ihan kivasti videoita kuvattuna odottamassa julkaisua ja sieltä on hienoja pätkiä tulossa.
@maantiejulli
3 жыл бұрын
Miks otit tolta toiselta puolelta vaa puolet pois tota rasvapintaa?
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Siihen flatin päälle on hyvä jättää noin sentin kerros rasvaa niin se pysyy mehukkaana. Tällä kertaa siihen jäi vähän reilusti sitä mutta en myöskään halunnut puhkaista sitä ottamalla liikaa.
@smokingfinns2681
3 жыл бұрын
Tuota, eikös Franklin käytä Creekstonen Primejä ravintolassaan? Voihan ne kait samalta tilalta tulla, mutta vaikea uskoa että perus Angus ja Anguksen ja Wagyun risteytys tulisi samasta paikasta, lisäksi vielä kun SRF ja Creekstone kait on eri firmaa. Nämä SRF Goldit on aivan refetason brisuja, noilla ja Butcher Shoppen myymillä A9+ Aussi Wagyu brisuilla käytännössä kaikki parhaat kisatiimit ottaa mittaa savustuskisoissa jenkeissä. Mekin ollaan näitä jokunen paisteltu ja on loistavia. Edit: tämähän olikin "vain" Black (etiketin mukaan), joten vielä on matkaa Gold laatuun, meillä oli molempia American Royalissa ja kyllä niiden välillä oli ihan huomattava ero. Ja kauniin brisun paistoit, kypsyyskin näyttää olevan tontissa :) Me erotellaan kisoissa nykyään flatti ja pointti ennen paistamista erilleen.
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Jostain mulla jäi mieleen, että Aaron käyttäisi näitä SRF brisuja siellä. Tämäkään ei ole missään nimessä varma homma ja tuo tieto voi olla vanhentunut. Joo huomasin itse myös tuon "Black" nimen tuolla nyt kun olin julkaissut videon. Jos niissä paljon eroa niin pitää se Gold kokeilla myös. Tämä liha tuli mulle suoraan takahuoneen kautta eikä siinä ollut mitään suomalaisia tarroja mukana. Itse olen ihan aloittelija näissä savustushommissa ja opettelen kovasti tätä touhua. Mielelläni ottaisin teitä mukaan jollekin videolle näyttämään miten näiden kanssa kisataan ja miten saadaan aikaan se täydellinen brisu. Laita viestiä, jos sellainen kiinnostaa jossakin vaiheessa syksyä.
@timokayhko4048
Жыл бұрын
Mitä osaa tuo brisketti on.siis ruhon osaa?Näyttää sairaan hyvältä.Hitto jos oisin lähempänä,niin pyytäisin kutsua kylään.Ruoka ei voi näyttää paremmalta.Ei ole pikaruokaa😁
@Pihvimies
Жыл бұрын
Kiitoksia paljon! Brisketti on naudan rinta👍
@rekordi
3 жыл бұрын
Todella herkulliselta näyttää!
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Sitä se olikin! Tästä on vaikeaa parantaa mutta eiköhän se onnistu.
@juhomakkonensointulabbq5213
3 жыл бұрын
Komiaa!
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Kiitoksia!
@teemuhorman365
3 жыл бұрын
älä ota turhaa stressiä liian pitkistä videoista tai liian pitkästä puhumisesta silloin kun sisältö on videoidesi kaltaista puhdasta kultaa.
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Kiitoksia! En mä siitä miten stressaa mutta välillä jään turhaan höpöttämään alussa ja siitä tavasta on vaikea päästä eroon :) Itsellä myös tökkii välillä katsoa todella pitkiä videoita.
@Maximixa
3 жыл бұрын
Tulipa herkullisen näköistä lihaa 😋
@MattiKekki
3 жыл бұрын
Oi, jumalaare, nyt ollaan ytimessä!
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Aika lähellä ollaan mutta omasta mielestä matkaa on vielä täydellisyyteen.
@jaskajokunen1253
3 жыл бұрын
siis nyt on todella mehukkaan näköstä lihaan että voi morjens!!
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Tämä kyllä yllätti minutkin sillä kuinka mehukasta se oli. Oli hauskaa päästä kokeilemaan jotain tällaista ja nämä kokeilut eivät varmasti vielä tähän lopu.
@maukkabooy7738
3 жыл бұрын
Paljon virheitä teko vaiheessa. Tulisi parempaa jos tekisi vielä oikein.
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Kerro toki mitä voin tehdä paremmin. Olen kohtalaisen uusi näissä hommissa niin kaikki vinkit auttavat. Itse en oikeastaan löydä tästä muuta parannettavaa kuin maustamisen. Suolauksen suhteen varsinkin pitää kokeilla jotain muuta tapaa.
@MatthewDicksonOfficial
3 жыл бұрын
Koska hot wings videoo?
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Laitoin juuri tänään viestiä Poppamiehelle saisiko heiltä soosit testiin. Itseä kiinnostaa kovasti kokeilla tehdä wingsejä grillissä mutta se vaatii aina hyvän ja tulisen soosin kaveriksi. Toisaalta kanavan nimen vuoksi voisi vaihtaa tämän testin proteiiniksi myös pihvin. En ole paljoa sellaisia videoita nähnyt. Varmaa on kuitenkin se, että tulen tolla videolla kärsimään :)
@MatthewDicksonOfficial
3 жыл бұрын
Ei sitten muuta kuin näkyilemisiin & kuulemisiin
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Joo kyllä täällä saa pyyntöjä esittää ja niitä mielelläni toteutan. Odottelen myös uutta frittikeitintä niin eiköhän siitäkin tule video tyyliin fritti vs grilli.
@jarkkoaro2545
3 жыл бұрын
...osta kunnon veitsi...
@Pihvimies
3 жыл бұрын
Tähän tarttis sahalaitaisen veitsen. Olen sitä yrittänyt etsiä mutta hieman huonosti löytyy hyviä. Etsinnässä myös kokonaan uusi veitsisetti vaikka nykyinenkin on vallan hyvä. Haluaisin asian suhteen tukea suomalaista käsityötä ja etsin parhaillaan sellaista henkilöä/firmaa, joka tekisi hyviä veitsiä käsityönä.
Пікірлер: 51