Tällä videolla laitan ensimmäistä kertaa Weberin SmokeFire EX6 -grillissä BBQ kuningaslihaa eli briskettiä. Kokkaus kesti yhteensä vaivaiset 20 tuntia ja lopputulos oli todella hyvä.
#brisketti #pihvimies #weber
Video on toteutettu kaupallisessa yhetistyössä Weber SmokeFire -sarjan kanssa.
Heti kun sain käsiini tämän SmokeFire grillin halusin päästä laittamaan sillä savustuksen "holy grail" lihaa eli briskettiä. Lihaksi löysin Jumbon Citymarketista uruguaylaista UMI briskettiä, joka on laadukasta ja hyvin marmoroitunutta lihaa. Brisketin kilohinta tarjouksessa oli 13,90€/kg. Painoa tällä lihalla oli 5,3 kg. Savustin lihaa yön yli yhdeksän tunnin ajan 95 asteen lämmöllä ja aamulla käärin lihan butchers paperiin ja nostin grillin lämpötilan 120 asteeseen. Otin lihan pois grillistä 16 tunnin jälkeen ja sen sisälämmöt olivat 93-96 astetta. Maustoin lihan pelkällä suolalla ja pippurilla. SmokeFire grillissä käytin tällä kertaa hikkoripellettejä (pohjalla oli hieman myös Weberin Grill Academy pellettejä).
Lisukkeeksi laitoin tällä kertaa perinteisen coleslaw salaatin. Ohjeen tälle kaivoin netistä ja sen oli tehnyt Kari Aihinen.
Coleslaw resepti:
1 keskikokoinen kaali
2 porkkanaa
1½ dl majoneesia (Hellmans)
1 dl ranskankermaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 rkl Dijon-sinappia
1 tl sokeria
¼ tl suolaa
Valmistusohje
1. Kuori kaalista pari ulointa kerrosta. Halkaise kaali, leikkaa kanta pois ja suikaloi se mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja raasta karkeaksi raasteeksi. Kauli kaalia pyyhkeen sisällä jotta kaali notkeentuu ja sen rakenne pehmenee.
2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, omenaviinietikka, sinappi, sokeri ja suola. Kastikkeen kuuluu olla voimakkaan makuinen, makea ja hapokas, sillä kaali ja porkkana imevät itseensä paljon makua!
3. Nosta kaalisuikaleet ja porkkanaraaste isoon kulhoon, kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Peitä kulho tuorekelmulla tai kannella ja nosta jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten yön yli.
Tätä salaattia kannattaa tehdä kerralla reilusti sillä se säilyy jääkaapissa hyvin muutamia päiviä.
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Grilli Weber SmokeFire EX6 GBS
bit.ly/3c8fGNx
Tämän videon liha tuli Jumbon K-Citymarketista
bit.ly/3dcvU9y
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль Savustettu UMI BRISKETTI Pellettigrillissä - 16 Tuntia Savua
Пікірлер: 34