Позвольте небольшой лайфхак). Варю в 200 мл турке ZH, высокой, с узким дном, порция примерно 160 мл, на маленькой конфорке. В качестве подставки использую решетку вентилятора от компьютерного блока питания. В отличие от обычных рассекателей эта решетка не мешает пламени горелки контактировать с дном турки. Конечно, металл на решетке тонкий и ее немного ведёт, но на функциональность не влияет.) С холодной водой турка готовится чуть больше 3 минут, небольшим подогревом воды можно сократить время до 2 минут. Т.е. в наличии пространство для настройки рецепта). Ручки у турок на газу греются прилично. Свою обмотал в 1 слой тонким (2 мм) шнурком из натуральной кожи, (продаются в магазинах для рукоделия, стоят совсем недорого). Туркой стало пользоваться комфортно.
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо, полезные советы
@donishUz.Zoir.
Жыл бұрын
Спасибо за хороший ролик, сразу видно,что Вы очень любите свою работу и всегда находите время поделиться с другими. У нас есть пословица: - Найди себе любимую работу, а деньги сами тебя найдут " Желаю Удачи!
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо!
@andrianst5802
Жыл бұрын
Спасибо за ролик. Тема актуальная, т.к при кажушейся простоте, заварить кофе вкусно не так то и просто.Это связанно со множеством переменных на входе. Если человек не заморачивается вопросом, то подумает, что тема выеденного яйца не стоит). Но это только кажется. От себя скажу, что это творческий процесс и нужно прийти к нему опытным путем, интуитивно. Это как шнурки завязывать, вроде бы одинаково, но все завязывают по своему. Из опыта: очень часто люди смешивают разные сорта при варке и с разным помолом,... это даёт горечь, т.к по факту разное время экстрации. Что бы этого избежать, особенно в турках более 200 мл, обязательно варите кофе помешивая в турке и тогда он получиться вкусный и сбалансированный. Так же для не любителей горечи рекомендую не доводить кофе до кипения, а снимать как только будут появляться пузырьки углекислого газа , пробка при этом начнет темнеть от краёв.
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо за ваш комментарий!
@Nina-nh4mj
Жыл бұрын
Благодарность автору канала
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо!
@yohoho7822
Жыл бұрын
Очень люблю кофе в турке! Есть и газовая плита и подобная горелка. Из личного опыта, если заливать воду комнатной температуры, джезва soy 225 ml (180 мл воды в ней) на портативной горелке закипает за 4 - 4+ минуты, что всё равно долго. Лучше заливать подогретую до 50-60 градусов воду, тогда время сокращается до 3-3.5 минут это при дополнительном перемешивании на 1.5 минутах, если не перемешивать, время закипания уменьшится до 2.5 -3 минут, повторюсь, при воде 50-60 градусов соответственно. Со своими некоторыми ухищрениями в виде перестановок рассекателей между конфорками получается тоже самое время сделать и на газовой плите с подогретой водой
@Dozent-75
Жыл бұрын
Я так и делаю варю маленькую турку на маленькой конфорке в 3 минуты укладываюсь ,если надо ускориться то воду беру 50 градусов. Надо будет попробовать ваш способ
@Marina_Golman
Ай бұрын
Спасибо, Юрий!
@dianakizakian3135
Жыл бұрын
Понравилась горелка. Удобная портативная горелка. Спасибо за обзор.
@ЭдуардЗахаров-в1п
Жыл бұрын
Турка Soy 85 мл, плита самая обыкновенная Gefest,снимаю рассекатель , кофе свежеобжаренный, от Torefacto, 70 мл, на 8 гр.. От вкуса просто пищу... Да, ещё пью вместе с горьким 99% шоколадом... Рекомендую...., и кофемолка Taimemore c2, помол на семи шелчках.
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо!
@wildz3041
Жыл бұрын
Нужен третий случай, когда любую из первых джезв поставили на на самую маленькую конфорку.
@Сергей-в2м4л
Жыл бұрын
Юрий, добра Вам и Вашим близким! Сегодня попробовал держа турку в руке прислонить её сбоку самой большой комфорки , распределяя пламя по дну турки и результат прям на лицо. Я до этого пробовал снимать крышку комфорки, чтобы пламя по типу горелки било по центру, но все равно результат не тот и пламя постоянно гасло...
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо!
@ФедорБыканов-я8х
Жыл бұрын
Я попробовал сегодня тоже самое сделать: турка 120 мл на боковом факеле самой большой конфорки. Результат - превосходный. Совпадение)
@Сергей-в2м4л
Жыл бұрын
@@ФедорБыканов-я8х если пить без молока , то однозначно стоит готовить таким методом. Вот с молоком мне больше нравится на маленькой комфорке , так как кофе покрепче выходит (ну это дело вкуса)
@АлександрПетров-о8т
Жыл бұрын
У меня турка толстостенная. Для себя рецепт определил на десятилетия. Может дело привычки. Нагреваю турку предварительно сильно. Воду использую чуть теплую. Варю на очень медленном огне - крупный помол, в середине перемешивая. Мелкий не перемешиваю. Отстаиваю 2-3 минуты. В принципе, я никогда не тороплюсь с варкой. Как правило, получается медленная варка более эффективно при любой толщине стенки турки. ИМХО. Возможно, это индивидуально и делр вкуса. Но еще никто мне не признался, что не понравилось.
@AleksandrBurel
Жыл бұрын
Производитель ZH не рекомендует подвергать пустую джезву нагреву (огнём либо вливанием кипятка).
@АлександрПетров-о8т
Жыл бұрын
@@AleksandrBurel Скорее, в рекомендации имеется ввиду, что нельзя насыпать конфеты горячую джезву. Я предварительно наливал небольшой объем воды в нагретую турку (совсем немного), туда насыпал кофе. затем доливал остальное. Честно говоря, не заметил никакой разницы. Возможно, горячая турка повлияет на свойства молотого кофе. Т. К. Процесс у меня происходит без паузы, никакого изменения вкуса не замечал. Да, я экспериментировал всякие способы. Но со временем вырабатывается во всем чувство меры, и понимание, что делаешь и зачем.
@AleksandrBurel
Жыл бұрын
@@АлександрПетров-о8т Этот эксперимент подводит к тому, что нужно иметь или джезву с широким дном, или горелку.
@АлександрПетров-о8т
Жыл бұрын
@@AleksandrBurel Мне кажется, вообще не имеет значение какая турка. Главное сама варка - она может быть разной, в зависимости от посуды и плиты. И на походе варил, на костре, на походной горелке, да где не вежно. Главное получит с кофе чего хотел. А это все равно эксперименты. По справедливости, этот процесс всегда эксперимент - и зерно разное, и помол и т.д.
@ВикторияШакерова
Жыл бұрын
Добрый день! Спасибо Вам за ролик.Турки моя тема. Хочется написать больше, но не буду засорять эфир.. Всем хорошего дня с чашечкой вкусного кофе ☕️
@oleksakinik
Жыл бұрын
Спасибо за видео, интересно! Хочу поделиться своим опытом варки джезвы, может кому будет интересно. Использую джезву турецкую, простую дешевую из меди, тонкостенную, около 1.5-1.8 мм толщина, на 200 мл. Использую другой способ, подсмотрел у другого блогера. Долгое заваривание на очень медленном огне. Ранее я использовал газовую туристическу печку, там кстати пламя как на домашней печке, широкое, но вот мощность большая, закипает все очень быстро, джезва за 2.5 минуты закипала. Но сейчас я перешел на электроплиту, плита Горение, ставлю на конфорку, огонь на 7, а максимум у нее 9. Кофе поднимается на 10-11 минуте примерно. Такой кофе мне нравится больше всего, появилась кислинка и другие приятные ноты, которых раньше не удавалось достичь. Еще сейчас стал делать с термометром, вставляю термометр на прищепке к джезве, слежу за температурой, снимаю на 77-82 градусах, в зависимости от кофе и нужного мне вкуса. Кстати, термометр может и прибрехивает, но это температура верха кофе, до дна термометр не достает.
@ramilbaigeldin4041
Жыл бұрын
1.5-1.8 мм это не тонкостенная джезва
@AleksandrBurel
Жыл бұрын
Маленькая конфорка + полный напор газа + джезва с широким дном : хорошая идея! 👍
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Не хватает мощности
@Серый-в1ф
Ай бұрын
@@JSCOFFEE Нужно бронзовое жёлтое сопло(оно на трубке, внутри комфорки) поставить от средней горелки на самую маленькую. Можно купить в магазине. Можно просто переставить со средней горелки. Я просто сделал сам больше диаметр сопла иголкой заточенной на наждаке в четыре грани пирамидкой, получается типа развёртка.
@Sambo81-87
Жыл бұрын
Спасибо!
@CrMirGg
Жыл бұрын
Как всегда топ видео, спасибо)
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо!
@zaruni116
Жыл бұрын
Расскажите как кофе влияет на артериальное давление. Ваше мнение можно ли пить натуральный кофе гипертоникам. Спасибо☺️
@Oklums
Жыл бұрын
Это на лекцию к Водовозову. Вкратце можно. Но регулярно и не много. Организм привыкает к кофеину.
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Я не врач, это только к врачу. Думаю можно только кофе без кофеина
@IrinaOrehova317
Жыл бұрын
Я гипертоник с большим стажем и когда лежала в больнице задала этот вопрос своему кардиологу. Она ответила, что кофе пить можно, даже необходимо, до трех-четырех чашек в день. Кофе повышает давление незначительно или не повышает вовсе, при этом благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет сосуды, снижает мочевую кислоту, содержит много витаминов и антиоксидантов. Улучшает память, служит профилактикой болезни Альцгеймера и куча ещё всяких полезных свойств. Так что я пью, но правда не 3-4 чашки, а только одну в первой половине дня. Больше не хочется. P.S: ещё кофе обладает мочегонным эффектом, поэтому обязательно после кофе пить воду.
@Oklums
Жыл бұрын
Натуральный это расплывчато. Обращайте внимание на 100% арабика и от обжарщика.
@Iegose
Жыл бұрын
Всё то что в меру не будет вредно 😊
@николайплатонов-э9ф
Жыл бұрын
у меня турка из горного хрусталя,готовил на обычной плите и 3 и 10 минут,там и тут вкусно,но на медленном огне за 10 мин мне больше нравится,правда желательно что бы пламя охватывало большую площадь дна турки)
@vladfedot
Жыл бұрын
Доброго, у меня турка zh восток полированная 170 мл, плита gorenje решетка чугунная, на маленькой конфорке на полном газу варит идеально.
@ФедорБыканов-я8х
Жыл бұрын
Спасибо
@AlexN-k6t
Жыл бұрын
❤
@АлександрВоронин-х3ю
Жыл бұрын
Всем доброго дня. Вполне с вами согласен. На самую маленькую горелку на рассекатель ставлю шайбы от 16 шпильки. Турка стоит устойчивие. Лучше варить по горячему. Турку с водой на огонь. Термометр. До 50 градусов. Часть воды переливаю в питчер, можно в молочник засыпаю кофе, у меня воронка для чая, перемешиваю либо сразу, либо через минуту. Варю до t 83-85, или пока менка не завернётся и станет темнее. Иногда варил в ZH, держа в рукн на краем пламени, хорошо, но неудобно. Вопрос - а вы на какой температуре снимаете с огня?. Спасибо
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
В среднем 90 градусов, тоже зависит от горелки и времени. Если варить долго, то может быть и 95-97
@АлександрВоронин-х3ю
Жыл бұрын
@@JSCOFFEE Спасибо. Да, можно догреть до 90 Время варки в пятигорки 200 мл, по горячему- 2:30 минут, а по холодному-около четырёх. Энергия!!! Горелку не хочется.
@ShurikGi
Жыл бұрын
интересно как отработает джезва на индукционной плите через стальную плиту диффузор
@ИванЦаревич-з2э
Жыл бұрын
Маленькую zh ставлю на комфорку на слабый огонь, закипает минуты за 2-2.30 , на сильном вообще за минуту
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Супер
@ВАСИЛИЙПЕРЕЖОГИН-р7к
Жыл бұрын
Юрий добрый день Случайно в инете увидел питерские джезвы Rise Что можете про них сказать Спасибо
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Ничего про них не знаю. Попробую заказать.
@hdhdbhddbdhdhh8271
Жыл бұрын
Здравствуйте. А похожая горелка с мощностью 0,54 кв подойдет? Tiamo GH2884 мощность в описании не указана, но у аналогичных моделей была 0,54. Если маловато мощности , то как можно улучшить ситуацию? Может быть увеличить расстояние между туркой и горелкой, при этом выставив мощность на максимум? Или 0,54 достаточно хотя бы для 150 мл тонкостенной не дорогой турки правильной формы . Турка по больше это "Станица" на 200 с чем-то мл. Подскажете, если не затруднит? Ps: дорогое это удовольствие ) Кофем увлекаться. Турка 4 тысячи. Кофемолка 3 тысячи рублей Горелка 3 с половиной тысячи рублей , подставка для горелки полторы тысячи рублей, нормальные весы для кофе около двух тысяч, и сам кофе 250 грамм за 600 и более рублей
@Alexander-io6sf
Жыл бұрын
Юрий,напомните какая кофемолка з Китаю лутше подходит для турки
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Temimore slim
@ЗдесьТам-л6ж
Жыл бұрын
👍👍👍👍👍
@ChayChannel
Жыл бұрын
здравствуйте, сайт вашь почемуто не открывается
@pet8751
Жыл бұрын
Сколько воды наливать в турку soy c2 140мл. ,чтобы получить лучший вариант. (За ранее благд. .за ответ)
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
115 примерно
@pet8751
Жыл бұрын
@@JSCOFFEE огромное спасибо за ответ. Пользуясь случаем позволю себе спросить . Сколько щелчков на comand.. я пробовал 2 и 3 всё равно получается горче ,чем эспресо. Еще раз спасибо за ответ.!!!
@JaZZZG86
Жыл бұрын
Когда обзор picopresso???
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
В среду запланирован
@iValenok
Жыл бұрын
Убрать рассекатель с конфорки и будет то же самое, что и горелка
@Valtos-man
Жыл бұрын
IMHO небольшой комментарий по теме данного видео, для продвижения видео в рейтинге ютуба плюсом лайк для посильной поддержки данного интересного, познавательного и развивающего канала по теме актуальных новостей в мире кофе.
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Спасибо
@Sidor__
Жыл бұрын
Подскажите пожалуйста, купил "правильную" турку (TimA, 130 мл) и у меня "шапка пены", когда переливаю в чашку, прям каким-то комком плюхается в чашку. Это нормально? Вроде все делаю по правилам (10 гр на 100 мл, хорошо перемешиваю, довожу до поднятия пены). Если нет, то как исправить?
@SunSancho
Жыл бұрын
Та же проблема, думаю попробовать просто перед тем как налить, перемешать.
@Sidor__
Жыл бұрын
@@SunSancho все оказалось просто, помол крупный (я брал молотый в магазине). Как стал сам мелко (в пудру) молоть, проблема исчезла
@andrijstorozenko5631
5 ай бұрын
@@Sidor__ Я даже средний помол заваривал в турке и нормально варится, хороший вкус. Я ставлю на плиту, перед этим, когда ставил размешал, и после того, как образовалась тёмная корка, тоже размешал. Пенка становится светлая и когда начнёт только заворачиваться, снимаю.
@Serkent88
Жыл бұрын
А почему не SOY? Вы же вроде шарите
@СергейВоронин-я9г
Жыл бұрын
Подскажите можно ли в 300мл турке варить 100мг кофе или это будет неправильно и не получиться? Просто по глупости купил 300мл для меня много
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Минимально 250
@СергейВоронин-я9г
Жыл бұрын
@@JSCOFFEE благодарю
@СергейВоронин-я9г
Жыл бұрын
@@JSCOFFEE это воды не считая кофе?
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
@@СергейВоронин-я9г можно вместе с кофе, воды будет 200-225 примерно. 100 точно нет
@СергейВоронин-я9г
Жыл бұрын
@@JSCOFFEE пасиб
@sl..1307
Жыл бұрын
бред какой то
@Накухнедваводном
Жыл бұрын
Очень сложно приготовить хорошую турку на газовой плите, всегда разный вкус, управлять огнем сложно но можно, с каждым разом кофе получается вкуснее, но сколько я испортил кофе....море, если есть деньги лучше купить горелку, или просто надо время-опыт варки кофе на газовой плите
@CoolAs900
Жыл бұрын
Едритьбатон, еще и горелку надо покупать что-ли:(( Сколько заморочек, чтобы выпить вкусный кофе из турки))))
@usershmuserblablabla
8 ай бұрын
И бубен тоже 😂😂😂😂
@Вячеслав-ы7о8н
Жыл бұрын
Получается нужно было слабый 🔥 ставить. Понятно,ручка раскалена,всё пламя мимо. Я ставлю на самый слабый,дома.
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
На край конфорки
@Вячеслав-ы7о8н
Жыл бұрын
Спасибо, сразу лайк.
@Накухнедваводном
Жыл бұрын
Спасибо, как обещали!!!!
@AlexandraMylovarova
Жыл бұрын
Здравствуйте Тоже интересен вопрос здоровья) Можно ли пить каждый день кофе и не один раз и почему возникает привыкание к нему?
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Можно. Возникает эмоциональная зависимость к процессу. Из-за сложного аромата кофе мозг расслабляется и нам нравится это состояние
@ИринаИсакова-э8к
Жыл бұрын
Спасибо за обзор! У меня вопросик: почему кофе на газовой плите ,гораздо вкуснее,чем тот же на индукционной плите? В обоих случаях варился на медленном огне?
@JSCOFFEE
Жыл бұрын
Не знаю, думаю дело в микрокипение. Когда индукция разогревает металл, внутри на поверхности металла вода закипает из-за агрессивного нагрева
@Oklums
Жыл бұрын
А время приготовления одинаковое?
@Iegose
Жыл бұрын
На индукции грезится только дно , а на газе и в песочнице тепло передаётся по всему объёму 😊
@ИринаИсакова-э8к
Жыл бұрын
@@Oklums нет, время приготовления на индукции всегда, даже на малом огне , короче! Вкус хуже! Видимо ..экстракция кофе происходит быстро....!
@user-wy3fq7yh4b
Жыл бұрын
Всегда все четко и по делу.Молодец!!!❤
@skyrace730
Жыл бұрын
Турка станица Пятигорск 225 мл аналог сой - Варю 120-170 мл всегда хорошо на горелке / думаю приобрести турку ildadama станица 140-170мл / и возможно zh 120 патина/ но наверно особой разницы не замечу в меньших объемах /
@AleksandrBurel
Жыл бұрын
Джезвы, покрытые патиной, чистить не надо. Сильный открытый огонь может повредить патину. (Из инструкции ZH).
@Батя-м3п
Жыл бұрын
ставлю турку прямо на рассекатель на минимальный огонь, турка нагревается равномерно и снизу и по краям ,готовится 2-2,5 минуты 180мл и 90мл
@1w2w2w4ruh
Жыл бұрын
Ставьте прямо на рассееватель маленькой комфорки, главное чтобы дно джезвы было больше комфорки.
@ТатьянаКуправа
Жыл бұрын
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, где можно купить точно такую турку HZ как у вас? Мне понравилось крепление ручки, точно такую не нахожу. Ещё где приобрести кофемолку ручную Saint Anthony industries она же подойдёт для турки?
@ero8388
Жыл бұрын
просто убираю кружочек который расщепляет газ сверху получается горелка, кофе 200 мл вариться 3 минуты на среднем огне
@Clockworkg1rl
Жыл бұрын
Подскажите, а как быть с электрической плитой? Ставить на самый сильный огонь на мелкой конфорке? А потом просто сразу снимать? Дело в том что газовая и плита и горелка позволяют моментально уменьшать уровень "жара", электрическая так не дает. (У меня поначалу часто сгорали сырники именно от того что уворачиваешь жар, а плита все ещё горячая) Горелку с подставкой куплю месяца через два не раньше)
@sergey92658
Жыл бұрын
Спасибо, интересно!:) А дайте ссылку на обжарщиков, о которых вы говорили.
Пікірлер: 102