韭花和韭花酱(参考“舌尖上的美食”之“韭花酱” )
◉韭花,即韭菜花。古称“菁”。《说文解字》:“菁,韭華也。”
◉韭菜于夏秋之际开伞状花序的白色小花,
通常趁其将开未开时采摘,磨碎后 腌制成酱食用。
◉韭花酱为古代“七菹(zū)”之一(“菹”即腌菜、酱)。
见《周礼·天官·醢 ( hǎi)人》,郑玄注:“七菹,韭、菁、茆、葵、芹、菭、笋。”
汉崔寔《四民月令》曰:“八月收韮菁捣虀。”
◉元许有壬《韭花》诗:“西风吹野韭,花发满沙陀。气较荤蔬媚,
功于肉食 多。浓香跨姜桂,余味及瓜茄。”
◉(元)杨凝式《韭花帖》:“昼寝乍兴,朝饥正甚。忽蒙简翰,
猥赐盘飱。 当一叶报秋之初,乃韭花逞味之始。七月十一日,凝式状。”
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