📝レシピ詳細は概要欄をご覧ください。
7月も中旬を過ぎ、もうすぐ梅雨が明けます。
すでに夏本番のような暑さが続いていますが
今日はそんな日にサラッと食べられる
きゅうりの冷や汁を作りました。
「#冷や汁」はもともと、
夏の間に宮崎の一般家庭で食べられていた郷土料理。
古くは農家の人たちが暑い夏に、
麦飯に生味噌をのせ、それに水をかけて
食べていことが元になっていると言われています。
夏バテで食欲がない時にぴったりの冷や汁。
作り方も簡単です。
ぜひご家庭でも試してみてくださいね。
📝📝レシピ📝📝
■#きゅうりの冷や汁(材料:2人分)
水 ……… 500㏄
鰹節 ……… 30g
#きゅうり ……… 1本
#あじの干物 ……… 1尾
すりごま ……… 大2
みょうが ……… 1本
青ねぎ ……… 10g
しそ ……… 3枚
<作り方>
① 0:28 水を沸かし、沸騰直前に鰹節を入れて火を止める。濾した後冷やす。
② 1:50 あじの干物をフライパンで表裏合わせて6分加熱し、身をほぐす。
③ 2:54 きゅうりを輪切りにし、塩を振り5分置いて水気を絞る。
④ 3:26 みょうがと青ねぎを輪切りにする。
⑤ 4:30 ボウルに味噌、すりごま、1の出汁を300㏄入れて混ぜて溶かす。
⑥ 5:40 ⑤にきゅうり、青ねぎ、みょうが、あじのほぐし身を合わせ、冷蔵庫でよく冷やす。
⑦ 6:52 椀に盛り付け、吸い口のしその千切りをのせる。
★本日のお味噌:香り吟醸 ヤマウチ
shop.yamauchihonten.com/Form/...
▼動画で使用した食器リスト ※カッコ内はブランド・作家名。
・汁椀:白釉陽刻葉模様4寸鉢(#生形由香)
・飯椀:白釉飯椀(#杉原万理江)
・お供皿:リム細3寸小皿ブルー (#福岡彩子)
・グラス:フチ段付きグラス(星信彦)
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Recipe Supervision:Naoko Yamazaki
Food Styling:Kanako Tamura
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