[手沖咖啡萬花筒日記]
Day35
- 咖啡豆: 哥倫比亞 卡爾達斯省 克菈菈莊園 水洗 Excelso 淺中焙 20克
- 風味: 堅果,巧克力,蜜棗乾,冷杉
- 磨豆器: MAVO 幻刺Pro, 研磨刻度 7格
- 濾杯: cerapotta 純萃濾杯 *不使用濾紙
- 水溫: 92°C
- 總注水量: 330ml
步驟
- 第一段注水 30ml、悶蒸 0:00~0:30
*從中間開始緩緩繞圈注水
- 第二段注水至90ml 0:30~1:00
*小水流,畫圈注水。
- 第三段注水至150ml 1:00~1:30
*小水流,畫圈注水。
- 第四段注水至210ml 1:30~2:00
*小水流,畫圈注水。
- 第五段注水至270ml 2:00~2:30
*小水流,畫圈注水。
- 最終段注水至330ml 2:30~3:00
*小水流,畫圈注水。
- 3:00之前移開濾杯
- 均勻攪拌後享用咖啡!
沖煮筆記
乾香:8-甜美的巧克力和堅果香氣,略帶柑橘和焦糖的香味。
濕香:8-櫻桃與些微的果醬香味。
風味:8-濃郁的巧克力和堅果味,伴隨著焦糖和糖漿風味。
酸度:7.5-淡淡的青蘋果與檸檬的清新酸味。
醇厚度:9-圓潤,醇厚,無紙濾杯保留咖啡中的細緻油脂,讓口感更加絲滑順口。
平衡度:8-整體口感和風味協調、均衡。
餘味:8-濃郁持久的巧克力和堅果餘味,伴隨著果酸和甜味。
甜感:7.5-柔和的焦糖甜感。
乾淨度:9-清澈無雜質的口感。
綜合評價:8-口感滑順,飽滿,餘味悠長,風味均衡,乾淨度高的優質單品咖啡。
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