[手沖咖啡萬花筒日記] 第38天 用越南滴濾壺做手沖咖啡! 兩種沖煮方式分享!
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第38天
- 咖啡豆: 盧安達 北部省 如霖朶 天空之城 水洗 A1 淺焙 15克
- 風味: 番薯, 檸檬, 蔓越莓, 柳橙汁, 紅糖
- 磨豆器: Comandante C40, 研磨刻度 33格 (粗研磨)
- 濾杯: 越南滴濾壺 *不使用濾蓋, 壓板, 濾紙
- 水溫: 96°C
- 總注水量: 225ml
沖煮模式1: 三次注水
步驟
- 第一段注水 45ml、悶蒸 0:00~0:45
- 第二段注水至150ml 0:45~1:30
- 最終段注水至 225ml 1:30~2:15
- 3:30之前移開濾杯
- 均勻攪拌後享用咖啡!
沖煮模式2: 四次注水
步驟
- 第一段注水 30ml、悶蒸 0:00~0:30
- 第二段注水至100ml 0:30~1:00
- 第三段注水至150ml 1:00~1:30
- 最終段注水至225ml 1:30~2:00
- 3:30之前移開濾杯
- 均勻攪拌後享用咖啡!
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沖煮筆記
乾香:9-散發出濃郁的檸檬香氣和番薯甘甜香味。
濕香:8-帶有蔓越莓和柳橙汁的香氣。
風味:9-帶有蔓越莓、柳橙汁口感與 白桃 甜香。
酸度:8-紅糖尾韻細緻優美,帶有適中的酸感。
醇厚度:9-整體醇厚順口,口感豐富濃郁。
平衡度:9-各種風味和特性相互平衡,整體調和。
餘味:9-持久的花香和白桃香氣餘味悠長。
甜感:9- 甜感十足,完美平衡酸度,提升整體風味
乾淨度:7-無使用濾紙會讓雜質感略為明顯。
綜合評價:8-濃郁甜香、複雜風味、平衡酸度和持久甜韻的出色淺焙咖啡。
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沖煮模式風味比較
沖煮模式1: 三段注水
*酸度較明亮活潑,有更明顯的檸檬和萊姆味。
*口感輕盈細膩。
*風味層次較豐富。
*整體清爽,並且有更持久的餘韻。
沖煮模式2: 四段注水
*酸度比較柔和。
*口感較飽滿,帶有更多奶油般的口感。
*整體風味濃郁,餘韻較短。
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