[手沖咖啡萬花筒日記]
Day36天
ORIGAMI 摺紙濾杯 設計者 #鈴木康夫 #yasuo #suzuki 推薦的兩種濾紙沖煮方式
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- 咖啡豆: 衣索比亞 蓋德奧 耶加雪菲 潔蒂普鎮 沃卡 切切擂村 日曬 G1
淺中焙 15克
- 風味: 香吉士,杏桃,橘子軟糖,莓果
- 磨豆器: Comandante C40, 研磨刻度 25格
- 濾杯: ORIGAMI 摺紙濾杯 樹脂S
- 水溫: 92°C
- 總注水量: 240ml
沖煮模式1: 使用錐形濾紙
步驟
*使用熱水沖濕濾紙
*倒入咖啡粉後,輕輕晃動濾杯,使咖啡粉均勻分佈。
*然後使用攪拌棒,從咖啡粉層外側往內側緩緩畫圈攪拌。
*最後在粉層中心留下一個略為深一點的小孔洞。
-第一段注水 50ml、悶蒸 0:00~0:30
*從中間開始繞圈注水
-第二段注水至100ml 0:30~1:00
*繞圈注水
-第三段注水至150ml 1:00~1:30
*繞圈注水
-第四段注水至200ml 1:30~2:00
*從中心緩緩定點注水
-最終段注水至240ml 2:00~2:30
*從中心緩緩定點注水
-待濾杯內流乾之後,移開濾杯
-均勻攪拌後享用咖啡!
沖煮模式2: 使用波浪濾紙
步驟
*使用熱水沖濕濾紙
*倒入咖啡粉後,輕輕晃動濾杯,使咖啡粉均勻分佈。
*然後使用攪拌棒,從咖啡粉層外側往內側緩緩畫圈攪拌。
*最後在粉層中心留下一個小孔洞。
-第一段注水 60ml、悶蒸 0:00~0:30
*從中間開始繞圈注水
-第二段注水至150ml 0:30~1:00
*小水流,畫圈注水。
-最終段注水至240ml 1:00~1:30
*從中心緩緩定點注水
-待濾杯內流乾之後,移開濾杯
-均勻攪拌後享用咖啡!
沖煮筆記
乾香:8-馥鬱花香,夾雜著柑橘和莓果類的清香。
溼香:9-花香伴著蜂蜜的甜香,形成一種獨特而迷人的香氣。
風味:9-柑橘,桃子,草莓,藍莓,風味層次豐富
酸度:9-能瞬間喚醒味蕾的明亮酸度。
醇厚度:8-中度偏輕,柔和細膩,口感絲滑
平衡度:9-酸甜甘香整體層次分明又完整融合,帶來清爽而愉悅的體驗。
餘味:9-甜香味持久,乾淨又清爽,讓人回味無窮
甜感:8-甜度自然,適中,與酸度完美平衡,無苦澀感
乾淨度:10-沒有雜味或缺陷,純淨而清澈
綜合評價:9.5-擁有複雜的風味和迷人香氣,是一款令人回味無窮的咖啡。
沖煮模式風味比較
沖煮模式1: 使用錐形濾紙
*香氣更加明顯, 各種類別的香味細微差異表現得非常突出以及容易辨別。
*咖啡中的果汁感更容易表現出來。
*果酸味表現得更為明亮。
*咖啡中的層次更清楚明顯。
沖煮模式2: 使用波浪濾紙
*具有較柔和的口感、甜感以及一致性。
*良好的平衡感與集中感,將各種風味,全部都包裹在一起。
*咖啡中的甜味被放大展現出來。
Негізгі бет #手沖咖啡
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