KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
手套膜为什么越揉越粘?3个原因要注意,帮你解决做面包难题
Күн бұрын
手套膜为什么越揉越粘?3个原因要注意,帮你解决做面包难题
Рет қаралды
27,556
菲儿的厨房
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 15
@nwing2009
2 жыл бұрын
你每次提供的知識對我都很有幫助,謝謝菲兒!🙏🙏
@ianbowen6213
Жыл бұрын
网上或者书中看到的配方,一般开始时加入其中的水量80%即可。如果发现面糊太干,或者很难成团,再分几次慢慢加入水即可。只要能成团,不是太硬,就不用再加水了:因为后面加黄油会面团更软。 如果发现水加多了,面团太粘,一般再加点粉就可以解决(注意加粉的量肯定会比你想象中多很多)。 面温的话,如果用厨师机和面,一般不用担心,因为不会有手温的干扰,而且和面速度快,面团温度不会上升很快。除非是天气太热,或者一次和很多面,这时可以用厨师机专用冰袋。当然家用厨师机也不建议一次和太多面。纯手揉的话,可以先把所有材料冰镇,再在操作台上放冰袋,降温后再操作。或者找一些免揉的配方,我试过几个,有乡村面包也有法棍,效果也不错。
@actizhang5586
2 ай бұрын
谢谢你😭😭
@Baidede97131
2 жыл бұрын
很有用的信息,谢谢!
@ykniu2117
Жыл бұрын
非常实用
@jdwang8164
2 жыл бұрын
那该怎么解决这些问题?总不能扔掉糊掉的面团吧
@ianbowen6213
Жыл бұрын
加粉就可以啦。
@emeraldlin3000
2 ай бұрын
加的時候手粉式加,不能一次下太多,15分揉一下,等水粉水份吸收,若麵溫提高了,把它袋子抓起來攤平,放冷凍庫3分鍾,再拿出來揉,也能摔打式出勁,折疊抱糰法也可以,大約糰折不動發緊了,就蓋上等15分,讓它鬆弛,2-3次就可以完美的救回
@cheetahchan6800
Жыл бұрын
牛奶含水量只有90% 為什麼牛奶等量替代了水 揉麵會較粘 不是應該較乾嗎 牛奶要多一點應該才對嗎
@addylin2000
3 ай бұрын
他是意思是,本來配方講牛奶100CC ,如果把牛奶改成水的話,水只能下90CC
@子紫-f8z
2 жыл бұрын
老師您好 請問若是用植物油取代黃油放入麵粉中,植物油是要在剛開始就和高筋麵粉一起放入廚師機一起攪拌嗎?
@ianbowen6213
Жыл бұрын
是的,植物油一开始就要放。如果中途放,会很难吸收。
@zitacai3317
Жыл бұрын
手套莫不坚固原因呢
@江政亭
2 жыл бұрын
請問、如果是第一種黏手問題的其中黏手到搓不下來、是不是就要再加一些麵粉、再繼續搓揉?
@菲儿的厨房
2 жыл бұрын
用刮板刮下来继续搓揉,如果一直都很黏, 可能就是面团含水量太大,可以加点干粉,最主要的还是要调整配方,下次减少一些水量
Пікірлер: 15