桝塚味噌の新商品「低温乾燥 豆こうじ」を使った豆味噌仕込みの解説になります。
【材料】
水煮大豆★:1㎏
豆こうじ:500g
水:100~200cc*動画内で説明あり
塩:200g
容器:1個
★1日で簡単に仕込みたい方はレトルトの水煮大豆、手間を楽しみたい方は乾燥大豆を煮て準備下さい。
水煮大豆の作り方↓
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愛知が誇る豆みそ(赤みそ)をぜひお家でお楽しみ下さい。
*動画で使用している豆こうじや水煮大豆(レトルト)はオンラインショップでも販売してます
www.misodikara.jp/smp/
【内容】
0:00~豆みそとは
1:33~材料説明
2:19~大豆潰し
3:16~塩切り麹
4:04~混ぜ込み
5:24~仕込み
6:52~仕上げ
8:47~熟成期間など
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 手作り味噌の作り方*豆みそ/赤みそ編|水煮大豆&豆こうじで仕込みます
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