米味噌、麦味噌用の糀や麹ももちろん自分で育てますが、それらは昨年末に仕込み終わっているので、今回は豆味噌用の「豆麹」を製麹しました。
豆味噌って「醤油仕込み」に似ているな、とあらためて思いました。
3月半ばには、醤油の仕込みもはじまります。
【ぐるりの暮らし製作所】イトウシンジです。 北海道で農的生活をはじめて10数年…。 食、住まい、道具、エネルギーなどを【出来るだけ自給】し、【小さな里山づくり】をめざしながら暮らしています。
★【暮らしを学ぶ*暮らしで遊ぶ】をモットーに、 @エコビレッジライフ体験塾 という学びの場も行っています。
2月は【冬山の観察】や【タネの交換会】、3月には【竹細工】や【醤油の仕込み】の講座を予定しています。
★KZitemでは週に1~2回のペースで、暮らしの様子や取り組んでいることをお伝えしています。 皆さんのお役に立つ情報も発信していきますので、よろしくお願いいたします。
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Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль 北海道で【ぐるりの暮らし】#6 秋に収穫した大豆で「豆味噌」仕込み。豆味噌は、日本の「醤油」や「味噌」の原点です。
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