今回は南イタリア、シチリアの伝統料理ナスとトマトのノルマ風パスタをご紹介します。
材料が少ない分、1つ1つの食材と工程のコツをしっかり抑えることが極旨パスタを作るポイントになります。
使用材料
パスタ 80gリガトーニ
オリーブオイル 20g
唐辛子 1本
ナス 1本
牛乳 300cc
レモン 半分
トマトぺースト 適量
黒胡椒 適量
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◇使用している調理器具・撮影機材など
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・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀(このタイプの240mm)amzn.to/2rAUQij
・塩の缶(ソルト缶) amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石(1000番) amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石(5000番) amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 amzn.to/3S93Bx1
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・食品保存パック amzn.to/3NTIg8c
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Негізгі бет シェフが教える ナスとトマト、リコッタチーズパスタの作り方 シチリア【ノルマ風パスタ】
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