第82弾は「クッペ」です!石窯ドームを購入して以来、初のハード系のパンにチャレンジしました!見た目は素朴な感じですが、小麦の香りがとても香ばしく味もしっかりとしたパンに仕上がりました!時間がかかり作業が大変なパンですが、その分仕上がりは格別ですのでぜひお試しください!
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✳︎材料 / 3個分
◆パン生地(加水率67.5%)
・準強力粉:200g(リスドォル) / 購入先はこちら↓
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・ぬるま湯(30℃):130cc
・ドライイースト:1.5g(小さじ1/2)
・モルトパウダー:1.1g(小小さじ1)
・ぬるま湯(30℃):5cc
・塩:3g(小さじ1/2)
・強力粉:適量(打ち粉など)
✴︎焼き時間
予熱300℃→250℃で14分
✳︎Ingredients / makes 3
◆Bread dough
・Flour for Baguette : 200g
・Water(30°C) : 130cc
・Yeast : 1.5g (1/2 tsp)
・Malt flour : 1.1g
・Water(30°C) : 5cc
・Salt : 3g (1/2 tsp)
・Bread flour, as needed (for sprinkle)
✴︎Baking time
Preheating the oven 300℃→Bake at 250°C for 14 min
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パン作りが趣味の妻に夫が弟子入り!
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