وشكرا على عطاءك استفدنا منك كثير بالفعل الخميره الطبيعية صحيه وتعالج الكثير من الامراض المستعصية انا مصابة بالفيبرومليجيا ومنذ ان بدأت اخبز خبز السوردو ماشاءالله تحسنت كثيرا وحتى النشاط زاد القولون تحسن كثيرا جزاك الله خير الجزاء
@AlamAlkhobz
6 ай бұрын
ممتاز! بالعافية، والحمد لله. سعيد باستفادتك من الخبز بالتخمر الطبيعي👍🏻
@user-dq6le3yj2l
Жыл бұрын
بيتزا جميلة ماشاء الله تبارك الله تسليم تسليم يد يك خالد
@Non41395
8 ай бұрын
الله يعطيك العافية ممكن طريقة تحضير بيتزا نابليون بالخميرة السائلة
@AlamAlkhobz
6 ай бұрын
موجودة الوصفة في هذا الموقع👍🏻
@jouri2378
Жыл бұрын
تسلم يدك ياشيف بارك الله بك وفي رزقك ومالك واهلك
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
شكرا🌹🌹
@asmaenourine257
Жыл бұрын
شكرا للافادة ....تسلم ايدك
@zakiamechaia6756
Жыл бұрын
يمي يمي بتشهي ماشاء الله
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
👌🏼
@asmaenourine257
Жыл бұрын
جزاك الله خير
@mahanasser5447
Жыл бұрын
تسلم إيديك شيف ، ما شاء الله.
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
الله يسلمك👍🏻
@mongateau84
Жыл бұрын
تسلم ايدك ما شاءالله روعة
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
🙏
@elinefatima2998
Жыл бұрын
الف شكرا لك ❤❤❤🇩🇿
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
👍🏻🌹
@AswanNajim
Жыл бұрын
جميل جدا👍
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
🙏
@mangam6369
Жыл бұрын
تسلم ايدك
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
شكراً!
@hayaalhussain6886
Жыл бұрын
شكرًا
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
👍🏻
@assiahanifi1358
Ай бұрын
لم تذكر مقدار الخميرة في البتزا بالدقيق الكامل ؟
@AlamAlkhobz
Ай бұрын
@@assiahanifi1358 كمية الخميرة الطبيعية مذكورة في صندوق الوصف، كالتالي. الخميرة: دقيق خبز أبيض: ١٧٠ جم ماء : ١٧٠ جم بادئة ناضجة: ٥ جم (تترك لتنضج ليلة كاملة)
@rolanalsati4745
Жыл бұрын
يعطيك العافية شيف ممكن سؤال بصندوق الوصف ذكرت مكونات الخميرة بتقصد البوليش بس فيها بادئة ممكن التوضيح لو سمحت
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
خميرة طبيعية سائلة وليس بوليش.
@azzaabunimeh4174
Жыл бұрын
ممكن نفس الوصفة بالخميرة الجافة
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
استبدلي الخميرة الطبيعية ب٥ جم خميرة جافة أو فورية وضيفي ١٧٠ جم دقيق و ١٧٠ جم ماء (وزن الخميرة)
@jasmincheri4051
Жыл бұрын
شكرا عل الوصفة بالنسبة لتنشيط الخميرة في الليل هل يمكن تعويض دقيق الابيض بدقيق كامل و لما بنغيرو كم تكون الكمية هل هي نفسها و هل نتركه ليلة كاملة مثل الابيض خاصة ف الصيف مع العلم انا نستعمل خمسرة طبيعية صلبة
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
يفضل زيادة كمية الماء في هذه الحالة، وتقلبل نسبة البادئة حتى لاتحمض كثيرا بعد التغذية
@Ahmedahmed-rb6je
Жыл бұрын
عملتها بالدقيق الكامل من البادئه إلى النهايه - طعمها حااامض جداا بالاضافه انه بعد ماطلعتها من العجانه تشقق العجين مو راضي يطلع لي غشاء شفاف - وبعد التخمير أيضآ ظلت مشققه وما اعرف وين المشكله - راح احاول اعمل الخميره بالدقيق الابيض مره ثانيه بس ان شاءالله اقلل الكميه لنص عشان لو مازبطت 😅
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
@@Ahmedahmed-rb6je المشكلة ليست بالدقيق، المشكلة عندك بأن التخمر طال. عجائن القمح الكامل سريعة التخمر والتفكك وعرضة للحموضة الزائدة. أنصح باختصار التخمر خاصة لعجائن القمح الكامل ١٠٠٪،. توضع في الثلاجة بعد نصف ساعة من انتهاء العجن، وبعد ليلة كاملة ممكن اكمال العملية
@Ahmedahmed-rb6je
Жыл бұрын
@@AlamAlkhobz ممكن راح اختصر الوقت - واوافيك بالنتيجه ان شاءالله .. اقدر اقلل الكميه إلى النصف ؟
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
@@Ahmedahmed-rb6je نعم ممكن👍🏻 بالمناسبة، لا أنصح باستخدام خميرة بالقمح الكامل لهذه الوصفة لسرعة تخمرها. استخدم خميرة بيضاء كما في الوصفة. لعله هذا هو سبب الحموضة البارزة وتشقق العجين
@karfoosa1
7 ай бұрын
دقيق القمح الكامل .. خاص بالخبر ولا اي نوع ؟
@AlamAlkhobz
7 ай бұрын
اي نوع. انا استخدمت دقيق قمح طازج من طاحون في الرياض، وكان ممتاز، ويسرع بعملية التخمر، وطعمه دسم وحلو
@mangam6369
Жыл бұрын
عفوا تعليق اخر بس خارج النص من فضلك كيف نتجنب حرق خبز الساور دو من الاسفل فى الفرن الهولندى دايما بيتحرق منى بالاسفل ولكم جزيل الشكر
استخدمي ٢٧٥ جم ماء بدل ٣٤٥، وخمري لوقت اطول العجينة بساعة تقريبا
@karfoosa1
7 ай бұрын
@@AlamAlkhobz اسويها واوافيك بالنتائج
@karfoosa1
7 ай бұрын
@@AlamAlkhobz اذا كنت حابة احتفظ بجزء من العجينة في الفريزر للمرات اللاحقة .. في اي خطوة اقوم بذلك ؟ بعد التخمير البارد مثلا ؟؟
@AlamAlkhobz
7 ай бұрын
@@karfoosa1 في البراد بعد تخمر ساعتين، لمدة ثلاثة ايام بحد اقصى. في الفريزر راح تتضرر الخمائر الطبيعية وما راح تنتفخ العجينة.
@karfoosa1
7 ай бұрын
@@AlamAlkhobz جزاك الله خير على اهتمامك وسعة صدرك وسرعة ردك
@khadijasameh150
Жыл бұрын
عادي لو خلينها تتخمر برا التلاجة واشتغلت فيها وخبزتها بالليل لاني جهزت كل الخطوات الصبح بكير
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
اهلا خديجة. نعم ممكن. خمريها لنصف ساعة بعد التقريص ، وبعدين ابدئي بالفرد. استخدمي الدقيق الكثير لانها قد تكون عجينة صعب التعامل معها وفردها خاصة وهي بحرارة المطبخ الدافيء
@khadijasameh150
Жыл бұрын
@@AlamAlkhobz شكرا شيف كل وصفاتك الحمد لله نجحت معي
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
@@khadijasameh150 هذا يعني انك دقيقة في التطبيق👍🏻
@BaitAlSadaqa369
Жыл бұрын
ليش حطينا العجينة بالبراد ليلة كاملة بعد التقطيع؟
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
حتى تصير سهلة الفرد دون ان تلصق بيدينا
@anfalalhaddad4769
18 күн бұрын
هذا فرن غاز؟
@AlamAlkhobz
17 күн бұрын
@@anfalalhaddad4769 لا، هذا فرن يعمل بالكهرباء مع مروحة
@@anfalalhaddad4769 احمي حجر بيتزا او سيراميك سميك او طاوة حديد لاقصى حرارة لمدة ٣٠ دقيقة وارفعيها للرف الاعلى، مع ادارة الشواية، واخبزي البيتزا لمدة دقيقتين الى ٣ او ٤ دقائق، بحسب اللون والقوام المطلوب
@anfalalhaddad4769
17 күн бұрын
@@AlamAlkhobzشنو المقصود باداره الشواية
@AlamAlkhobz
17 күн бұрын
@@anfalalhaddad4769 تشغيل الحرارة العلوية (الشواية)
@golestan981
10 ай бұрын
يعطيك العافية شيف. عندي سؤال. مافائدة ترك العجينة بالثلاجة ؟ ليوم كامل ؟ انا اعمل بيتزا بالدقيق الكامل و دقيق ابيض بالخميرة الفورية و اتركها تتخمر ساعتين. و بعد ذالك اشكل العجين و اخبزها و تطلع كرسبي و جميلة. هل هذه طريقة صحيحة ؟ رجاءا ممكن توضخ مافائدة وضعها بالثلاجة ؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
سؤال ممتاز. تبريد العجينة يبطء التخمر ويمنح الفرصة للإنزيمات بتفكيك النشويات الى سكريات معقدة والتي تساهم بتحمير العجين طبيعياً، وتفكك بروتين الغلوتين في الدقيق الى مركبات يسهل هضمها، ولا تسبب الانتفاخ وعسر الهضم. اضافة الى كل ما ذكر، فان تأجيل التخمير ، أو التخمير البارد يمنح بعداً أعمق لطعم العجين، ويمنح الوقت الاضافي للمنشغلين والمنشغلات بتأجيل الخيز الى الايام اللاحقة، بدلاً من الارتباط بعمليه التحضير والخبز في اليوم نفسه.
@golestan981
10 ай бұрын
@@AlamAlkhobz شكرا شيف و هل السكريات المعقدة ترفع السكر ؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
@@golestan981 ليس بدرجة السكريات البسيطة مثل الغلوكوز والسكروز (السكر).
Пікірлер: 77