#南洋风味 #新加坡菜 #星马料理
[Ingredients]
"La La" Clams 200g
Soya Beans 30g
Squid 1 pc
Tiger Prawns 8pcs
Broth 600ml
Garlic 1 tbsp
Chinese Cabbage
Bee Hoon (2 person's serving)
Eggs 2 pc
Fish Sauce 1 tbsp
Salt ( to taste )
Sugar ( to taste )
Shaoxing Wine
00:00 Introduction
[Steps]
00:18 How To Soak The Clams And Soy Beans
Use salt water to soak "La La" (Clams) for half an hour, forcing it to spit out the sand
Soak Soy Beans for 2 - 3 hours
00:28 How To Prepare The Other Ingredients
Cut up a cuttlefish
Peel the Tiger Prawns and save the shells for the soup base
Pick out the Prawns' intestines
00:45 How To Make The Soup Base
Pan-fry the Prawns shell
Stir-fry until you smell a fragrance, then add the broth
Put down the soaked Soy Beans
Cover up the lid and boil for two hours
01:25 How To Prepare The Other Ingredients 2
Prepare a tablespoon of diced Garlic
Wash Chinese Cabbage, cut and set aside
Soak Bee Hoon for two person
Beat 2 Eggs
01:56 How To Cook Singapore Lala White Bee Hoon
Saute the diced Garlic with two tablespoons of Oil
Put the Bee Hoon in and fry
Fry for about two minutes, set aside
Heat up another two tablespoons of oil
Pan-fry the beaten eggs and fry until they are half-cooked, put down the broth and cook together
After the soup boils, you can put Cabbage, Prawns, Squid and "la la" Clams
Add the following seasoning
* Fish Sauce 1 tbsp
* Salt ( to taste )
* Sugar ( to taste )
* Pepper ( optional )
Put down the fried Bee Hoon
Cover the lid and cook for three minutes on high heat
Turn off the heat and open the lid, then sprinkle Shaoxing wine
Done
[材料]
啦啦 200 克
黄豆 30 克
墨鱼一只
老虎虾八只
高汤 600 毫升
蒜粒一汤匙
大白菜
米粉两人份
鸡蛋两粒
鱼露一汤匙
盐适量
糖适量
绍兴酒
[做法]
浸材料
加盐和水浸"啦啦"半小时,迫它把沙吐出
浸黄豆2 - 3 个小时让它吸饱水
处理食材
把一只墨鱼均匀切开
老虎虾剥壳,将壳留起用来熬汤
把虾肠挑走
先熬汤
落一点油爆香虾壳
炒到闻到浓香,便把高汤加进去
把浸透的黄豆放下去
把盖盖上,熬两小时
处理食材 2
准备一汤匙蒜粒
把大白菜洗干净,切开备用
把两人份米粉浸软
两粒鸡蛋略略打散
煮法
用两汤匙油把蒜粒爆香
放浸软了的米粉下去炒香
炒大概两分钟,捞起备用
放两汤匙油
把打好了的蛋放下去煎煎到七成熟,把高汤放下去一起煮
待汤滚后便可以放白菜,虾,墨鱼和"啦啦"
调味料
* 鱼露一汤匙
* 盐和糖少量
* 胡椒粉少量
把刚才炒香了的米粉放下去
上盖,用大火煮三分钟
熄火开盖再洒绍兴酒下去
完成
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