[Ingredients]
La La 400g (Clams)
Ginger Stripes 50g
Garlic 1 tbsp
Spring Onion
Bee Hoon
Chilli Padi
600ml broth
Shaoxing Wine 1 tbsp
Oyster Sauce 1 tbsp
Soy Sauce 1 tbsp
Pepper ½ tsp
Shaoxing Wine ( a lot )
00:00 Introduction
[Steps]
00:23 How To Wash And Blanch "La La" ( Clams )
Soak "La La" in salt water for an hour to force it to spit out the sand
Blanch the "La La", then rinse
01:03 How To Prepare The Other Ingredients
Prepare bout 50 grams of shredded Ginger
Prepare a little Spring Onion and Diced Garlic
Soak the Bee Hoon until soft, then boil and set aside for later use
01:23 How To Cook White Bee Hoon "La La"
Saute the shredded Ginger in oil until golden brown
Add appropriate amount of Chilli Padi
Add Garlic and sauté together
Then put two persons' serving of broth in it
When the soup base boils, put in the "la la"
Use the following seasoning
* Shaoxing Wine 1 tbsp
* Oyster Sauce 1 tbsp
* Soy Sauce 1 tbsp
* Pepper ½ tsp
After cooking for 3 more minutes, scoop up the "la la" and put it on the Bee Hoon
Sprinkle shallots and plenty of Shaoxing Wine down and let it boil again
Pour the soup base over the Bee Hoon
Done
[材料]
啦啦 400 克 (蚬)
姜丝 50 克
蒜粒一汤匙
葱段
米粉
指天椒
高汤600毫升
绍兴酒一汤匙
蚝油一汤匙
生抽一汤匙
胡椒粉半茶匙
绍兴酒
[做法]
处理啦啦
让啦啦浸盐水一小时逼它把沙吐出来
让啦啦汆水,之后洗净
准备其他材料
切大概 50 克的姜丝
一点葱段和蒜粒
将米粉浸软,然后烚熟备用
开始煮
用油将姜丝爆香到金黄色
加适量指天椒
将蒜粒也放进去一起炒香
接着放两人份的高汤进去
滚起后放"啦啦"
加调味料
* 绍兴酒一汤匙
* 蚝油一汤匙
* 生抽一汤匙
* 胡椒粉半茶匙
多煮 3 分钟后先将"啦啦"捞起到米粉上
撒葱和大量的绍兴酒下去,让它再次煮滚
把汤底淋上米粉上
完成
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