복숭아 마들렌 만들기 : Peach Madeleine Recipe
부드러운 황도 복숭아를 넣은 마들렌을 만들었어요~
기존 마들렌 틀은 복숭아를 많이 넣을 수 없을 것 같아서
조금 큰 틀에 구웠는데 복숭아랑 모양이 잘 어울리는 것 같아요.
마들렌은 상큼하게 레몬 마들렌을 구웠는데 복숭아가 더해지니 더 맛있더라구요. 정말 맛있다를 연발하면서 먹었네요~ㅎㅎㅎ
저는 집에서 먹는거라 복숭아를 생과로 넣었는데 보관을 조금 더 길게 하려면 복숭아를 설탕과 졸여서 사용하면 될 것 같아요.
복숭아를 좋아하는 저는 요즘 복숭아를 맘껏 먹고 있어 행복하답니다^^
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 틀 사이즈 Mold size : 4.6cm x 7.9cm x 2.6cm (브리오슈 타르트팬)
- 약 7개 분량 about 7ea
[재료 Ingredients]
2개 달걀
85g 설탕
1g 소금
15g 꿀
3g 바닐라익스트랙
10g 레몬즙
1개 레몬 제스트
85g 박력분
20g 아몬드가루
4g 베이킹파우더
100g 녹인 무염버터
40g 크림치즈
25g 생크림
8g 설탕
80g 복숭아
2 Eggs
85g Sugar
1g Salt
15g Honey
3g Vanilla extract
10g Lemon juice
1 Lemon zest
85g Cake flour
20g Almond powder
4g Baking powder
100g Melted unsalted butter
40g Cream cheese
25g Whipping cream
8g Sugar
80g Peach
[만드는 과정]
마들렌
1. 레몬 제스트와 레몬즙을 추출하고 달걀에 설탕과 소금을 넣고 섞어 주세요.
2. 꿀, 바닐라 익스트렉, 레몬즙을 넣고 섞어 주세요.
3. 레몬 제스트를 넣고 섞고 밀가루, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체에 쳐서 넣고 섞어 주세요.
4. 녹인 버터를 넣고 골고루 섞은 다음 비닐 랩을 씌워 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요.
5. 틀에 버터를 바르고 밀가루로 코팅해 주세요.
6. 반죽을 골고루 섞어 짤 주머니에 담고 틀에 90% 정도 채워 주세요.
7. 170도 오븐에서 18~20분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면 중앙을 파내 주세요.
8. 황도 복숭아의 껍질을 제거하고 작게 다져 주세요.
9. 차가운 상태의 크림치즈에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑해 주세요.
10. 다진 복숭아를 넣고 잘 섞은 다음 마들렌에 채워 주세요.
11. 다진 복숭아를 올리고 슈가 파우더를 뿌려 주세요.
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