Дякую вам Юрій , ви практик , а це головне . Приємно , що ви робите і розповідаєте. Бажаю здоров'я !
@ВладимирШашков-э2е
10 ай бұрын
Юрий это новость для меня я удивлен Дякую👍👍👍
@YuZaika
10 ай бұрын
Дякую і вам
@viktorherwald1186
10 ай бұрын
Спасибо за советы, я тоже хочу вам посоветовать, как сделать пробки для бутылей. Я беру крахмал и смешиваю с силиконом как тесто,пока не липнет к рукам, затем в походящую ёмкость, допустим пластиковый стакан. Стакан сначала крахмалом посыпаю, 5 минут и пробка готова.
@YuZaika
10 ай бұрын
Дякую за пораду, але я не наважуся мабудь у вино-коньякоробстві використовувати технічний сілікон. А іншого я якось у продажу не помічав
@ВалентинИванов-ь4з
4 ай бұрын
Говорят что бикарбонатом калия лучше происходит раскисление,не пробовали?
@YuZaika
Жыл бұрын
Для усіх "радєтєлєй" природньості. Я не кажу, що треба вино усе розкисляти що вам на смак кислувате. Мені пишуть про купажування сусла, додавання цукру і таке інше. Це я усе знаю. Але. Буває така ситуація в людей, коли сусло поставлене на бродіння первисно кисле (ну виноград недозрілий ци ще щось). І щоб не втратити вино, треба з ним щось робити. До того-ж ці поради не для зубрів від виноробстваЮ а для початківців, які роблять безліч помилок і втрачають вино. А потім кажуть - та вино в мене не виходить, краще і не починати.
@dogbaskervil3438
Жыл бұрын
а почему вы, русский, пишите на мове? СБУ прессует?
@YuZaika
Жыл бұрын
@@dogbaskervil3438 тому що я Українець. А СБУ взагалі посрать якою мовою я пишу чи розмовляю.
@михаилцыба-л7т
11 ай бұрын
@@YuZaikaА почему тогда видос на русском, ганьба😂
@YuZaika
10 ай бұрын
@@михаилцыба-л7т наступні вже українською.
@stevejobs3347
2 ай бұрын
Кислое вино получается не от недостатка сахара, а от избытка кислоты. В вине две основной кислоты - яблочная и винная. Кислоту вам дает в первую очередь яблочная (более резкая). Добавляя мел (условно карбонат кальция), вы убираете вииную кислоту, а яблочная остается. Если уже занимаетесь такой хренью, то убирайте и яблочную. То есть нейтрализуйте в отдельной, более мелкой таре обе кислоты, а потом смешивайте.
@НиколайКлимов-в1ы
2 ай бұрын
Добрый день, поясните пожалуйста, чем убирается яблочная кислота
@stevejobs3347
2 ай бұрын
@@НиколайКлимов-в1ы карбонатом кальция
@ДаняРадионов-ю5б
2 ай бұрын
Ну, Заiка погоди! Дружище, впечатлила 1 часть ролика "Раскисление"и подумал уверенно говорит - профессионал! Смотрю 2-ю его часть..и вдруг такая лажа: - "добавлением сахара в вино, вы обязательно закрепите спиртом" - Надеюсь ты оговорился! Сахар, декстрозу или иже.. вносят для повышения спирта содержания, если как ты заметил, сырьё недозревшее. Доведя брожением до 12-13 % спирта, мы получаем сухое или п/сухое вино, которое при правильном розливе и содержании прекрасно сохраняется как в бутылях, так и в бутылках под корковой пробкой.
@YuZaika
2 ай бұрын
@@ДаняРадионов-ю5б ну, во-первых сахар вносят на моменте брожения конда сахаристости сусла недостаточно (я вношу ГФС) а в ролике я имею в виду те случаи, когда сахар добавляют для подслащивания после остановки брожения. Не для закрепления вина. Меня сотню раз пытались угостить таким "домашним вкусненьким" вином. И сейчас вон стоит литровая бутылка от соседки под гидрозатвором - дображивает. А если учесть что у дачных виноделов терпения хватает только до весны в лучшем случае, то они и пьют это газированное не остановленное вино.
@ВолодимирОгнівенко
Жыл бұрын
Краще купити РН метр на Алі Експрес. Не дорого. Ще є гарні набори для титрування з колбою та спец розчином. А лакмусовий папір так вам точно не покаже. Білі та рожеві вина в межах 3,0-3,3, а червоні 3,3-3,5 гармонічні. Ще й при кріостабілізації кислота також частково випадає в осад. А при витримці понад рік також падає на пару десятих РН.
@holowastik
Жыл бұрын
Спасибо что показали. Ещё говорят, что яблочная кислота, дающая неприятный привкус, может быть переработана в дополнительный спирт (что собственно и происходит со временем, если оставить вино на полгода), а активируется этот процесс дубовыми щепочками.
@YuZaika
10 ай бұрын
Щодо активації переробки яблучної кислоти на спирт не скажу бо не в курсі, але я в усе вино яке не можу залити до бочок засипаю печену щепу дуба після освітлення до розливу у пляшки. Це десь на 4-6 місяців. Так вино набуває благородного м'якого смаку. Це така імітація витриманого "марочного" вина
@AlexanderBessalov
9 ай бұрын
из уроков химии помнится что сахар и крохмал явлляются кормом для спиртовых дрожжей. Перерабатывая которые на говно ( спирт) дрожжи живуут и когда сахар кончился и крепость вырослда дрожжи по сути погибают в своем говне ( спирту). Дубовыая щепа нихера не активирует она наполняет вино привкусом дуба что имитирует многолетнюю выдержку аина в дубовых бочках.
@ФедорКобец-ц9с
21 күн бұрын
Ніяка кислота в спирт не перебляється . Це дурниця . Тільки цукор розщепляється на спирт і вуглевий газ ,
@Дрозд-ь4г
Жыл бұрын
Получается жидкость со вкусом травы. Проверено.
@YuZaika
Жыл бұрын
В мене виходить нормальне вино. треба додержуватися пропорцій. До того-ж це край рідко я використовую. Але буває, коли сировина неякісна. Бо в мене своїх виноградників немає
@ОленаЧокдонмес
Жыл бұрын
Робила вино. Одне непогано вийшло а друге світле покрилося білим зверху. Процідила раз,через деякий час ще раз але воно знову є....смак став гіршим з гірчинкою та кислинкою.як позбутися білого зверху?
@YuZaika
Жыл бұрын
Це уксусне бродіння. якщо тоненька плівка. якщо пліснява - то ще поганіше. Можна спробувати короткотерміново нагріти до 78-80 град (вбити мікрофлору) потім розкислити і після цього освітлити (дивіться моє відео про освітлення). але я у таких випадках коли вже біла плівка зверху відправляю на перегонку на чачу. поки зовсім не зкисло.
@ОленаЧокдонмес
Жыл бұрын
@@YuZaika дякую
@ВолодимирОгнівенко
Жыл бұрын
Було мало цукрів у винограді. Недозрівший. Додайте трохи спирту в горлишко. І тримайте ємність тільки повною.
@ОленаЧокдонмес
Жыл бұрын
@@ВолодимирОгнівенко дякую
@ЯрославВаськів-т6ч
Жыл бұрын
Чи підійде будівельна крейда?
@YuZaika
Жыл бұрын
Я не знаю рівень чистоти цієї крейди. понюхайте, скуштуйте. якщо немає сторонніх смаків - то думаю підійде.
@viktorson3291
Жыл бұрын
доказано, что дрозофила не влияет на скисание вина
@YuZaika
10 ай бұрын
Може сама дрозофіла і ні, але цілком можливо що вони на своїх лапках, як усі мухи, переносять уксусні бактерії. Бо-ж вони розводяться на зкислих та загнивших овочах та фруктах
@лео-польд
Жыл бұрын
Такую интригу заплели :) а где продолжение?
@YuZaika
Жыл бұрын
На днях будет. Сейчас занят заготовкой дров.
@samsungsamsun8833
Жыл бұрын
@@YuZaika А что можно мел ?не вредно ?в Молдавии или в Грузии тоже добавляют ?
@wiseMerlin
Жыл бұрын
Просто соды добавь и будет игристое, кислотность реально упадёт
@ტასოალავიძე
Жыл бұрын
Вы таким путем оскверняете вина. В Грузии сделают вино и пьют))) а не алхимичят
@wiseMerlin
Жыл бұрын
@@ტასოალავიძე шутим мы , генацвале
@МихаилЛаврентьев-ы7ф
Жыл бұрын
Мы увидим пастеризацию??
@nickkondratyuk2233
Жыл бұрын
Пастеризация вина с целью уменьшить кислотность: нагреваем вино до 65 градусов минут на 10-15.
@YuZaika
Жыл бұрын
Я не роблю теплову обробку. після освітлення іде консервація і далі хоч у бочку, хоч по пляшках. але не менше ніж на півроку.
@БабаВаля-п8ж
Жыл бұрын
Нив коем случае мел.
@YuZaika
Жыл бұрын
в кожного свої переконання
@ტასოალავიძე
Жыл бұрын
Вы лучше ешьте желатин и мел , вы вообще не знаете толком вино и что это за сущность, потому что это не ваша. Пейте чай, какао, молоко, компот но не вино.
@ЮрийБосенко-б3в
Жыл бұрын
Если что не так . Объясните как правильно приготовить .
@YuZaika
Жыл бұрын
Вишліть мені вашого вина хоча-б 1 рік витримки. Спробую як справжні майстри готують
@dogbaskervil3438
Жыл бұрын
а где заключительная дегустация? Дизлайк
@YuZaika
Жыл бұрын
А толку в ній? Ви а ні запаху а ні смаку не отримаєте з екрану. А я можу хоч би що розказувати. Спробуйте зробити самі на сигнальній пробі і дегустуйте.
@СеванГабрелян-к9т
Күн бұрын
Асди горчит
@ГумарБашаров
11 ай бұрын
PH метр купи схлифосовский
@Ramzes2125
2 ай бұрын
Такой вопрос уже не первый год замечаю,вино в 20 литровых бутылях выгралось,поставил в погреб,после нового года пили хорошее выиграное,а весной наливаешь оно превращается как шампанское,пузырится,такое пить сложно и неправильно это. как исправить можно? пить такое не охота. с водой не разбавляю никогда, все натуральное. а вот в 10 литровых вино не портится,как выигралось так и есть. странно.
@YuZaika
2 ай бұрын
@@Ramzes2125 скоріш за все запускається тихе бродіння. Це добре для сухого вина. Але цей період треба ставити його на гідрозатвор і не поспішати. Якщо часу в вас немає чекати до квітня-травня поки не пройдуть усі реакції, то як вино збродите до нового року внесіть у нього сірку. Вона законсервує вино і не дасть йому бродити. І коли ставите на витримку, рекомендую освітлити вино
"Дрозофила сядет на вино и вино скиснет" - это устоявшийся миф! А, что за цвет у Вашего вина? Судя по цвету это не вино, а слабый раствор марганцовки для купания младенцев.
@YuZaika
6 ай бұрын
Може й так. Я не хочу експериментувати🤣
@ЛенаВелегура-э5я
11 ай бұрын
Доброго дня. Чи правильно я зрозуміла, спочатку вино під рукавичкою, потім зливать від осаду, потім мел розкислюват 2-6 днів, знімать з осаду. Потім зразу желатін освітлювать і все?
@YuZaika
10 ай бұрын
Крейду то у крайньому випадку. Якщо вино не кислюче після бродіння, то розкислення пропускаємо і відразу після отстоювання освітляємо. Але вино потрібно обов'язково дегазуватись. Бо отримаєте замість кришталя опал 😉
Пікірлер: 61