こんにちは (*'▽')
今回は前回からの続きになります。
作る工程それぞれの大事なポイントを
解説したいと思います(´∀`*)
とにかく大事なのは「温度」です!
生地の温度をなるべく低くしないように
「材料を温めたり」「保温」したり...
そうすることで
空気をたっぷり含み「比重」が軽くなります!
なので
「より柔らかくふんわりしたスポンジ」になる訳です!
小麦粉を混ぜる時に
気泡を死なせない為の
大事なプロセスでもあります。
簡単な事ではありますが
「より一層柔らかくふんわりしたスポンジ作り」
のカギになりますので
最後までご覧頂ければありがたいです!
良い動画と思って頂けたら
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宜しくお願いします ( `・∀・´)ノヨロシク
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----オススメの動画----
「ココアのスポンジケーキの作り方(仮)」
時間が無く撮影編集があまりできず
仮の動画になってしまいましたが
「比重」などについて少し解説しています(*^^)
観てくれると嬉しいです(●´ω`●)
こちら👇
• ココアのスポンジケーキの作り方「比重で⁉ ふ...
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----賞味期限&保存方法----
焼き上げた次の日中にご使用下さい。
時間が経てば経つほど硬くモソモソになります。
:冷凍する場合:
焼き上がった後
完全に冷めないうちに(少しだけ温かい位)
ラップに包みタッパーなどに入れて下さい。
10日位は大丈夫です。
ただし
冷凍すると少し硬くなります( ;∀;)
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----材料----
内寸 高さ 約5.7㎝ 直径 約14.7㎝ 1台分
卵液 130g
グラニュー糖 90g
薄力粉 60g
無塩バター 13g
生クリーム35% 13g
※卵液は前回の動画をご参照下さい。
卵黄と卵白の比率を整え
泡立ちに不要な部分を取り除いた
卵液の作り方👇
• 【スポンジケーキの作り方】ケーキ屋さんが実践...
※今回使用した型は
5号サイズより少し小さい型です。
5号サイズの型で作る場合
一割くらい多くして下さい。
※材料や分量の割合を変えたり
作り方を変えたりすると
失敗の原因になります。
動画内と同じようにお作り下さい。
----Ingredients----
130g Whole egg liquid
90g granulated sugar
60g cake flour
13g unsalted butter
13g heavy cream35%
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----BGM&SE----
You Tube Audio Library
/ @cakeya_babacho0141
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