Больше информации о сыроварении и рецепты можно найти на нашем сайте taplink.cc/assistant_fo
Больше о нашей жизни и сыроварне, вы узнаете в нашем аккаунте в Instagram instagram.com/formaggio_o...
Пошаговый рецепт вкуснейшего крем-сыра маскарпоне, с использованием заквасочных культур.
Раскрываю все секреты приготовления маскарпоне, чтобы и вы могли насладиться вкусом этого нежнейшего сливочного крем-сыра.
Этот сыр идеально подойдет как для приготовление крема для тортов и десертов, так и для разнообразных закусок.
По культуре.... Мезофильная с составом: Lc lactis ssp lactis,
Lc lactis ssp cremoris,
Lc lactis ssp lactis biovar diaetylactis,
Leuconostoc.
✅Ещё момент!!! Последнее время стала подсаливать уже готовый крем сыр. Это увеличивает срок жизни нашего крема + делает вкус более выразительным.
✅Если у вас на вторые сутки появляется горечь в сыре - уменьшите дозу молокосвертывающего фермента смело на 20%
Если вам понравилось видео, ставьте лайк 👍и подписывайтесь на канал ✔, делитесь в комментариях своими результатами😉
#Маскарпоне #КремСыр #СливочныйСыр
00:00 - Приветствие. Выбор сливок
00:49 - Как снимать сливки
01:33 - Добавляем молоко
03:08 - Кипятим молочно-сливочную смесь
04:40 - Подготовка к заквашиванию
05:25 - Вносим заквасочные культуры
07:26 - Прошло 16 часов. Проверяем згусток
08:37 - Начинаем процеживание
10:34 - Промежуточный этап. Ставим под прес.
12:25 - После 5-6 часов под пресом. Проверяем результат
Негізгі бет Сыр МАСКАРПОНЕ в домашних условиях| СЕКРЕТЫ приготовления очень вкусного крем-сыра
Пікірлер: 33