30% на все курсы и буклеты школы шоколада только до 29 августа!!!🎁🎁🎁
Переходите по ссылке, чтобы выбрать курс со скидкой:
anastasiachoco...
Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к "Большому Шоколадному Курсу".
Вся информация тут: anastasiachoco...
По всем вопросам пишите в службу заботы: t.me/zabota_ch...
В первой части готовим трюфель на темном шоколаде с горгонзолой. В следующем уроке сделаем трюфель на белом взбитом ганаше с сыром бри.
Пардон за звук в первые 3 минуты, новый диктофон!)
Рецепт и тайм-коды ниже.
В этом видео:
00:15 - подробно про текучесть шоколада
01:50 - ингредиенты
03:07 - готовим ганаш
04:01 - делаем эмульсию
06:26 - как добавить сыр в сырные конфеты
06:55 - что влияет на ганаш
07:17 - ставим стабилизироваться
07:40 - катаем!
08:34 - о сегодняшнем революционном глазировании
09:34 - глазируем!
10:44 - почему с таким нетемперированным шоколадом кристаллизация все равно происходит
11:23 - в сито!
11:50 - хранение
Ингредиенты:
220г темный шоко
100мл сливки 35%
15г тримолина или глюкозы
70г горгонзолы
от 20г до 40г сливочного масла
🍫Научиться работать с шоколадом для заработка и удовольствия можно в моей Школе Шоколада, выбирайте курс или МК от 990р. (€14) по ссылке:
anastasiachoco...
🍬 Еще больше полезного в моем инстаграм и телеграм: / nastia_chocolatier
t.me/anastasia...
Негізгі бет СЫРНЫЕ КОНФЕТЫ Часть 1. ТРЮФЕЛИ С ГОРГОНЗОЛОЙ
Пікірлер: 121