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Hola colectivo 🧡 les habla Daga una amante de la comida hecha a fuego lento.
Los Tacos de Birria son un plato de la gastronomía mexicana que se ha hecho viral en las redes sociales y está cargado de historia pues es el resultado de la combinación entre la cultura indígena y nuevos ingredientes traídos a América por los Españoles.
Son la combinación perfecta de una carne suavecita y jugosa hecha a fuego lento servida en una tortilla de harina de maíz y acompañados con el consomé donde mismo se cocinó la carne, a esto agrégale una salsa picante de tu preferencia y un poquito de limón. Sólo de contarles, se me hace agua la boca.
En este video la Chef Mafer Batres nos trae los famosos Tacos de Birria de Res y nos comparte su auténtica receta de tortillas de maíz como tradicionalmente se hace en Mesoamérica para que ustedes puedan prepararlos en casa.
La Birria es uno de los platillos más representativos del Estado de Jalisco, surgió en el Pueblo Cocula en el Siglo XVI, originalmente era de chivo y nació con el famoso método de cocción del horno en la tierra donde la carne se cocina lentamente por varias horas cubierta en un adobo de varios tipos de chiles, condimentos y sal. Esta técnica se parece bastante a la de la barbacoa mexicana. Con el jugo que queda de la cocción se prepara una salsa o consomé a base de tomate.
La receta de Birria se fue difundiendo por varios estados de México y ha ido variando en algunos de sus ingredientes. Hoy en día se puede preparar en todo el mundo con carne de carnero, ternera, cerdo, pescado y pollo.
A mi en lo personal me recuerda mucho a la carne mechada que prepara mi mamá, aunque yo sé que no es lo mismo ni sabe igual. Pero es ese recuerdo de los domingos de mi infancia, la carne de res en una olla grande cocinandose y luego cuando estaba lista me tocaba ayudarle a desmecharla mientras ella amasaba la harina de maíz para hacer arepas venezolanas, cómo olvidar el sonido del sofrito y el olor sabroso mientras se cocinaba, luego nos sentábamos todos juntos en la mesa a comer ese plato delicioso con esa carne bien jugosa.
Puedes repetir este video las veces que quieras para apreciar el hermoso proceso de cómo se hacen los Tacos de Birria desde cero, pero la verdadera satisfacción es que los prepares en casa y disfrutes de ese banquete con un buen vino de El Catador.
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Bibliografía:
Birria - Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana por Ricardo Muñoz Zurita
laroussecocina...
‘’La birria, un regalo de Jalisco para el mundo’’ por Karina López
www.mexicodesc...
‘’¿Cruda? Descubre la historia de la birria y cómo prepararla’’ por David Olmos
mexicorutamagi...
Негізгі бет Tacos de Birria con la Chef Mafer Batres | Umami Colectivo
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