KZ
item
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Кіру
Тіркелу
Кіру
Тіркелу
Негізгі бет
Трендинг
Журнал
Ұнаған бейнелер
Ең жақсы KZitem
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
Негізгі бет
【天然酵母カンパーニュ】フランスパンはオーブンレンジの使い方が9割
Күн бұрын
【天然酵母カンパーニュ】フランスパンはオーブンレンジの使い方が9割
Рет қаралды
8,786
Atelier Kitchen
1
1
Жүктеу
Пікірлер: 23
@ekurea12
3 ай бұрын
アトリエ先生の自家製酵母の発酵のパン動画 とてもわかりやすかったです。 発酵の具合が掴みにくく、最後発酵の、コンディションもつかみにくかったんですが、 わかりやすかったです。 久々にレーズン発酵させてみます。
@真由美小川-u1z
2 жыл бұрын
ありがとうございます😃。オーバーナイトで作る方法は大好きです。粉も揃っていますので近々リベンジしたいです。お忙しいところありがたく思っています。
@painpan7216
Жыл бұрын
ありがとうございます😊 とてもわかりやすいので、家庭窯の使い方勉強になります!
@AtelierKitchen_k
Жыл бұрын
ありがとうございます♬〜
@池崎冨美子
2 жыл бұрын
作ってみたかったレーズン酵母のカンパーニュ!ナイフを入れたときのひびきも、成形の美しさにも感動します🤩 ハードル高そうですが、がんばって作ります〜😋 次回も楽しみです😸
@AtelierKitchen_k
2 жыл бұрын
分割がないので自家製酵母のパン🥖の中では比較的簡単な方だと思います。 強い酵母が育てば、窯のびにビックリしますよ😎 とにかく時間はかかりますけど…
@toyokotaki3751
2 жыл бұрын
自家製酵母ついに来ましたね〜✨いつもに増して素晴らしい焼き上がりのカンパーニュです👏生地を扱っている時からもっちり感が伝わってきました😍手間ひまかけて作ったパンは感動ものですね💖
@AtelierKitchen_k
2 жыл бұрын
ありがとうございます💖 肌触りがいい生地でした。伝わって嬉しい…😄 時間を節約するならドライイースト🥐 味の追求なら天然酵母✨👍 どちらも長所・短所がありますね♬〜 その人のライフスタイルに合わせて使えば良いと思います😎
@KAZU-x8u
2 жыл бұрын
こうやって酵母を作るんですね、 レーズンやってみようかなあ😁 焼き上がりの味や香りがきっと違いますよね~‼️ アトキチさんみたいにうまくいくかなぁ…
@AtelierKitchen_k
2 жыл бұрын
とにかく時間はかかりますが🥖味は感動レベルです💖 ドライイーストのように毎回同じにはならないところがまた楽しかったりします♬~ 焼成中はオーブンにくぎ付けになると思います😎
@原田悦子-k7i
Жыл бұрын
工程の説明がわかり易く、パン作りを楽しんでます。生イーストに感動して レーズン酵母にさらに感動してる初心 者です。酵母食パン🍞がなんとか焼けて、カンパーニュに挑戦しました。 質問です…カンパーニュの生地をバゲットにしても良いのでしょうか 酵母元種を使った時の配分の置き換え をアドバイス頂けたら有り難いです 又、元種は使い切った方が良いでしょうか 宜しくお願いします
@由利-d3f
6 ай бұрын
いつも楽しみにしてます♪ やっと念願の天然酵母が上手くできたので、カンパーニュを作ろうと思ってます! ちなみに、二次発酵の時間はどれくらいかかりましたか?
@AtelierKitchen_k
6 ай бұрын
二次発酵は90〜180分くらいです。 酵母の強さによってかなり差がでます。 室温で発酵を取る場合は、28℃くらいの環境を作る必要があります。
@user-fu8nl6ih2h
Жыл бұрын
今までセミドライイーストでパンを焼いていました! ついにレーズン酵母に手を出しました!今、3日です!このカンパーニュを作りたいのですが余った中種はどうしたらいいですか?
@inochinokagi
4 ай бұрын
捏ねる変わりにパンチ👊、ですよね。
@bloominBOHOkid
10 ай бұрын
こちらのレシピで自家製酵母のパンを作り始め、びっくりな美味しさになるため、ちょっとレシピをアレンジさせてもらったりもしながら、楽しくリピートさせていただいています。昨日から5回目の挑戦中です。気温が下がり、生地を18℃まで復温させるのが難しくなってきました。その場合、何か良い方法はありますか?これからもっと気温が下がるので、何か良いアドバイスがあれば伺いたいです、よろしくお願いします。
@AtelierKitchen_k
10 ай бұрын
湯煎と一緒にオーブンに入れてみてはどうでしょう?
@真由美小川-u1z
2 жыл бұрын
初めまして。パン作り3ヵ月目の素人です。教えてください。自家製酵母は私にはまだまだ無理と思いますので、レシピをドライイーストに差し替えた場合の分量をご教示願いたく存じます。カンパーニュは4回焼いて、クープが思うように開かなくてこちらの動画にたどり着きました。よろしくお願いします😅
@AtelierKitchen_k
2 жыл бұрын
このパンはドライイーストに置き換えて作ることはできないんですよ。 すみません。 この機会にレーズン酵母から始めてみてはいかがですか? パン作りより簡単ですよ。
@真由美小川-u1z
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます。分かりました。そういった事すら分からず素人ですよね。イーストがどんなものかも分からず、パン 作りをして楽しんでいました。自家製酵母は、ハードル高い気もしますが今後理解を深めたいと思います。また、ご指導お願いいたします。
@AtelierKitchen_k
2 жыл бұрын
こちらこそ、力になれなくてすみません。 この動画のレシピとは異なりますが、オーバーナイト法で作るレシピならいかがですか? ドライイーストで作れますよ。 『カンパーニュ』丸型発酵かご1個(直径21㎝・高さ8㎝) ・準強力粉(リスドール):250g ・全粒粉:50g ・塩:6g ・ドライイースト:2g ・水:200g ・モルトシロップ:1g 焼成: ①加熱方式:加熱水蒸気で最高温度設定300℃/10分 ②加熱方式:オーブン(スチームなし)に切り替えて230℃/22分(途中で1度、鉄板を180度回転させて)
@ちょま-i9o
Жыл бұрын
質問です。最終発酵はどれくらいの時間させましたか? レーズン酵母起こしたので挑戦します😀
@AtelierKitchen_k
Жыл бұрын
このカンパーニュの発酵時間は覚えていませんが、天然酵母なので常温で最低でも1.5時間はかかります。
Пікірлер: 23