好久不做吐司啦。
今天给大家推荐的是一款无蛋无奶无“糖”的天然酵种白吐司。
这么多“无”会好吃吗?不看不知道哦:)我加了秋冬季家里经常会有剩余的一道食材--苹果汁。
作为一款主食吐司它绝对堪当重任。这个配方的灵感来自我很喜欢的面包师 Ken forkish的苹果汁酸面包。
面粉的选择你可以替换一部分全麦粉或者中筋粉。
水量也根据使用的面粉适当调整。
配方为两个450g吐司模用量(196mm*106mm*110mm)
高筋粉 bread flour 500g
苹果汁 apple cider 150g
水 water 200-210g
盐 salt 10g
酵头 levain 200g
无盐黄油 unsalted butter 50g
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Негізгі бет 天然酵种白吐司--无蛋奶,无添加糖,好吃不酸! Simple Sourdough Sandwich Loaf
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