Проєкт гастрономічних вражень «ТОПШефи х WINETIME. Готуємо разом»
Сьогодні Антон Штипа - шеф-кондитер легендарних київських ресторанів Веранда на Дніпрі та Fenix, на кухні нашого технічного партнера Gaggenau, приготує баскський чизкейк з карамеллю марсала. Це - справжній витвір мистецтва, солодка мрія, яку втілює у життя Chef patisserie.
Антон - шоколадний майстер України. У 2019 році він представив нашу країну в Парижі на міжнародному конкурсі Coupe du Monde de la Pâtisserie, а в 2021/2022 став переможцем національного відбору WORLD CHOCOLATE MASTERS.
Для чизкейку вам знадобиться:
Крем сир Філадельфія - 450г
Яйця - 3шт
Крохмаль кукурудзяний - 15г
Цукор - 150г
Вершки 30% - 250г
Для карамелі:
Цукор - 47г
Глюкоза - 47г
Молоко - 45г
Вершки - 100г
Масло вершкове - 75г
Вино марсала або херес - 100г
Мальдонська сіль - 4г
Всі інгредієнти - у WINETIME.
Покроковий рецепт та лайфхаки від Шефа - у відео.
Любов та натхнення - у ваших 🫶🫶
Нехай смакує!
Негізгі бет «ТОПШефи х WINETIME. Готуємо разом» Антон Штипа ділиться рецептом баскського чизкейку з карамеллю
Пікірлер: 1