Nel corso di Pasticceria aggiungiamo la ricetta della torta al limone, fatta con un fondo croccante, bavarese, e uno strato di pan di spagna, tutto questo lo abbimo fatto nel nostro corso di pasticceria. Vi metterò i link in alto nel video.
Dosi torta per 10 persone
Per il fondo croccante,:
Gr 150 Cioccolato bianco
Gr 60 Nutella bianca
Gr 60 Cerealini a gocce bianchi
Per la Bagna:
Ml 100 acqua
Gr 60 Zucchero
Scaldare tutto bene, e una volta raffreddato, spremere 1 limone nello sciroppo.
Per la pasta limone:
45 grammi di limone
30 grammi di buccia di limone
50 grammi di glucosio (o miele)
80 grammi di zucchero a velo
100 grammi di zucchero semolato
Mettere nel frullatore e frullare il tutto. attenzione alla buccia del limone, la parte bianca deve essere tolta, usare solo il giallo.
Per il Ripieno
Gr 300 Crema Bavarese • Come Fare la Crema Bav...
Gr 600 Panna montata senza zucchero
Un disco di mezzo cm di pan di spagna (o savoiardi) • Corso di Pasticceria -...
Gelatina neutra, un pizzico di colorante giallo limone.
Consigli per gli Acquisti:
Spatola a Gomito: amzn.to/30Udxio
Anello per torte amzn.to/3fL75jY
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