Leggenda narra che siano nati nel 1500 nella corte dei Gonzaga. Il Ciro d’Italia fa tappa a Mantova per dei tortelli di zucca che dimenticherete difficilmente! INGREDIENTI E PROCEDIMENTO ⬇️
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Ingredienti per circa 6/7 persone
Per la sfoglia
6 uova
6 etti di farina amzn.to/35Q7dtL
Per il ripieno
1 kg di Zucca
500 g Grana Padano amzn.to/31A7P3d
300 g Amaretti amzn.to/2pE40Nl
200 g Mostarda mantovana (se non avete tempo di farla in casa) amzn.to/2MBgIoO
Sale
Noce moscata q.b. amzn.to/2BAF7Vu
Procedimento
Tagliare la zucca a metà e cuocerla al forno.
Preparare la sfoglia con 6 uova e 6 etti di farina, lasciarla riposare.
Cotta la zucca privarla della buccia e schiacciarla per bene, unire il formaggio, gli amaretti sbriciolati, la mostarda tritata; profumare con la noce moscata e salare.
Amalgamare bene il composto e lasciarlo riposare al fresco.
Ricavare strisce di sfoglia larghe circa 7 centimetri con l’aiuto di una macchinetta per tirare la pasta.
Porre un cucchiaino abbondante di ripieno ogni 3 o 4 centimetri e ripiegare la sfoglia in rettangoli premendo bene, ritagliate i rettangoli ottenuti e lessarli in abbondante acqua salata per pochi minuti.
Servire i tortelli con il burro fuso, la salvia e una abbondante spolverata di Parmigiano e/o amaretti sbriciolati.
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Негізгі бет TORTELLI di ZUCCA MANTOVANI, perfetti per l'
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