उपमा - दक्षिण भारतीय भोजन का एक प्रसिद्ध और पौष्टिक व्यंजन है, जो रवा (सूजी) से बनाया जाता है। इसे सुबह के नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। उपमा बनाने में आसान और जल्दी तैयार हो जाता है, साथ ही इसमें ताज़ी सब्जियों का उपयोग इसे और भी हेल्दी बनाता है। इस वीडियो में जानें कैसे बनाएं टेस्टी और झटपट उपमा, जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसे नारियल चटनी या पिकल के साथ परोसें और अपने परिवार को खिलाएं। स्वादिष्ट और पौष्टिक उपमा को आज ही ट्राई करें!
INGREDIENTS(सामग्री):
1 कप सूजी (रवा) (1 cup Semolina (Rava))
1 प्याज, बारीक कटा हुआ (1 Onion, finely chopped)
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (1 Green Chili, finely chopped)
1/2 छोटा चम्मच राई (1/2 teaspoon Mustard Seeds)
1/2 छोटा चम्मच जीरा (1/2 teaspoon Cumin Seeds)
8-10 करी पत्ते (8-10 Curry Leaves)
2 बड़े चम्मच तेल या घी (2 tablespoons Oil or Ghee)
2 1/2 कप पानी (2 1/2 cups Water)
1/2 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार) (1/2 teaspoon Salt, to taste)
1 बड़ा चम्मच काजू (वैकल्पिक) (1 tablespoon Cashews, optional)
हरा धनिया, सजाने के लिए (Fresh Coriander, for garnish)
निर्देश(INSTRUCTIONS):
सूजी को भूनें: सबसे पहले सूजी को एक कढ़ाई में हल्की आंच पर 4-5 मिनट तक सूखा भूनें। जब सूजी हल्का सुनहरा हो जाए और उसकी खुशबू आने लगे, तो उसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
तड़का लगाएं: उसी कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। उसमें राई और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो करी पत्ते, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
पानी डालें: अब कढ़ाई में 2 1/2 कप पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसमें नमक डालें और मिलाएं।
सूजी मिलाएं: जब पानी उबलने लगे, तो इसमें धीरे-धीरे भुनी हुई सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
पकाएं: सूजी को तब तक पकाएं जब तक सारा पानी सूजी में समा न जाए और उपमा गाढ़ा हो जाए।
गार्निश करें: उपमा को गरमागरम हरे धनिया और काजू से सजाएं।
सर्व करें: तैयार उपमा को नारियल की चटनी या अचार के साथ परोसें और आनंद लें।
Recipe:
Roast the Semolina: In a pan, dry roast the semolina on low heat for 4-5 minutes until it turns light golden and releases a nice aroma. Once done, transfer it to a plate and set aside.
Prepare the Tempering: In the same pan, heat oil or ghee. Add mustard seeds and cumin seeds. When they start to splutter, add curry leaves, chopped green chili, and finely chopped onion. Sauté the onions until they turn golden brown.
Add Water: Pour 2 1/2 cups of water into the pan and bring it to a boil. Add salt and mix well.
Mix in the Semolina: Once the water is boiling, slowly add the roasted semolina while continuously stirring to avoid lumps.
Cook the Upma: Stir the mixture until the water is fully absorbed and the upma thickens to the desired consistency.
Garnish: Garnish the upma with fresh coriander and roasted cashews (optional).
Serve: Serve the hot upma with coconut chutney or pickle, and enjoy!
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