ВЯЛЕНЫЙ ПОДЧЕРЁВОК
Состав на 1 кг мяса:
1. Грудинка свиная (подчерёвок) - 1000г
2. Сахар - 5г
3. Соль нитритная - 30г
4. Антиокислитель - 2г (по желанию)
5. Оболочка коллагеновая
Способ приготовления:
Свинину нарезать на бруски толщиной 4-5 см., засолить смесью нитритной соли и сахара, завакуумировать или плотно завернуть в плёнку и убрать в холодильник на засолку на 14 дней. Просоленную свинину у брать на вяление при температуре 10-12 градусов и влажности 75%. Вялить 1 месяц.
Завяленные куски пропустить через мясорубку и набить оболочку, убрать в морозилку на 12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Кому удобнее, другие площадки:
dzen.ru/id/623750f5c3293b4040...
rutube.ru/channel/24433157/
Мастер разделочных досок Максим Милославский:
Сайт: bymiloslavsky.ru/
Телеграм канал: t.me/bymiloslavskywood
Электронная почта: bymiloslavsky@mail.ru
Телефон/WhatsApp: +7 911 298 71 98
Отправка куда угодно!
Royalty Free Music from Tunetank.com Track: Summer Evening by Romanov_Studio tunetank.com/track/1275-summe...
Негізгі бет Тәжірибелік нұсқаулар және стиль ВЯЛЕНЫЙ ПОДЧЕРЁВОК КОТОРЫЙ ЖУЁТСЯ
Пікірлер: 49