Hoy te muestro como crear distintas variedades de trufa usando como ingrediente base el chocolate semi amargo.
Usá chocolate semi amargo verdadero. De buena calidad. Con entre el 54% y el 65% de cacao. Y una buena crema. Con al menos 35% de materia grasa. La podés conocer como crema de leche, crema doble, crema para batir, nata, nata para batir, heavy cream, whipping cream.
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.c...
Trufas clásicas
Ingredientes
150 gr Chocolate semi amargo
115 ml Crema para pastelería o nata doble
c/n Cacao amargo
c/n Baño de repostería semiamargo o chocolate semi amargo templado
Trufas de almendras
Ingredientes
150 gr Chocolate semi amargo
115 ml Crema para pastelería o nata doble
40 gr Almendras peladas, tostadas y procesadas/picadas
c/n Cacao amargo
c/n Baño de repostería semiamargo o chocolate semi amargo templado
Trufas de frambuesas
Ingredientes
90 gr Frambuesas congeladas
20 gr Azúcar blanca común
150 gr Chocolate con semiamargo
60 ml Crema para pastelería o nata doble
c/n Baño de repostería semiamargo o chocolate semi amargo templado
c/n Cacao amargo
Trufas de café
Ingredientes
150 gr Chocolate semi amargo
100 ml Crema para pastelería o nata doble
20 ml Café (espresso, de filtro o instantáneo)
1 pizca/ ¼ tsp Canela
c/n Azúcar impalpable
c/n Baño de repostería blanco o chocolate blanco templado
Trufas veganas
Ingredientes
150 gr Chocolate semi amargo
80 ml Crema de coco o leche de coco espesa
40 gr Avellanas tostadas, peladas y procesadas
c/n Cacao amargo
c/n Baño de repostería semiamargo o chocolate semi amargo templado
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Негізгі бет Variedad de Trufas de chocolate semi amargo
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