Після закінчення активного спиртового бродіння(здулася перчатка)
проціджуємо сусло через сито з марлею і віджимаємо мезгу.
Можна це робити вручну як показано в відео, або ж за допомогою преса.
(На даному етапі смак вина ще не сформувався, і в процесі подальшого молочно-яблучного бродіння, кислотність зменшиться. Якщо ж смак вина вас зовсім не влаштовує, і ви хочите отримати значно солодше вино то в такому разі можна додати цукор, наприклад 30-40 гр. на 1 л. вина. Але після освітлення(зняття з осаду мінімум 2 рази) вино краще буде пастеризувати, чи при бажанні закріпити спиртом. Це потрібно для того щоб запобігти хворобам вина - скисання,пліснявіння,повторного бродіння та інші!..
Особливо це актуально якщо планується тривале зберігання вина, наприклад більше 6-ти місяців.
ПАСТИРИЗАЦІЮ ВИНА ПОТРІБНО РОБИТИ СТРОГО З ДОТРИМАННЯМ ТЕХНОЛОГІЇ, ЩОБ ЦЕ НЕ ВПЛИНУЛО НА СМАК)
Отже проціджене вино, переливаємо в чистий бутель, або в банки, і надягаємо рукавицю без дирочки, та знову ставимо в тепле місце на тихе(молочно-яблучне) бродіння та освітлення.
Через 10-14 днів, знімаємо з осаду за допомогою шланга, повністю наповнивши тару, і повертаємо в тепле місце для продовження освітлення(цього разу можна закрити звичайною кришкою)
Через 2 тижні вдруге знімаємо з осаду, і при бажанні пастеризуємо чи закріплюємо вино та розливаємо в простерилізовані бутилки(банки) для зберігання.
Тепер зберігати вино слід в темному місці при температурі +12-16 градусів.
ПЕРША ЧАСТИНА ВІДЕО: • 🍷ВИНО З ОЖИНИ.Покроков...
НАПИШІТЬ В КОМЕНТАРЯХ ЧИ ПОКАЗАТИ В ВІДЕО ТЕХНОЛОГІЮ ПАСТЕРИЗАЦІЇ ВИНА!)
ТАКОЖ ПІЗНІШЕ МИ ПОКАЖЕМО РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ ЩЕ ІНШИХ ДОМАШНІХ ВИН.
#вино #рецепт #винозожини #ожиновевино
Негізгі бет ВИНО З ОЖИНИ. Покроковий рецепт. ЧАСТИНА 2
No video
Пікірлер: 83