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INGREDIENTI:
PER LA MAIONESE
1 UOVO INTERO A TEMPERATURA AMBIENTE
150 GRAMMI DI OLIO DI SEMI
1 CUCCHIAINO RASO DI ACETO DI MELE
SUCCO DI MEZZO LIMONE
UN PIZZICO DI SALE
1 PIZZICO DI ZUCCHERO
700 GRAMMI DI CARPACCIO DI ARISTA DI MAIALE
175 GRAMMI DI TONNO SGOCCIOLATO
CAPPERI A PIACERE
PROCEDIMENTO
In un bicchiere molto alto e capiente mettere l’uovo, l’olio di semi il sale e lo zucchero e l’aceto e il succo del mezzo limone, miscelare il tutto con un frullatore ad immersione e formare la maionese.
Una volta ben addensata aggiungere capperi e il tonno e frullare il tutto fino a far diventare il tutto una bella cremina.
In una padella capiente mettere un filo d’olio a fiamma viva. Mettere le fettine di carpaccio di arista e le cuociamo tutte quante pochi secondi per lato.
In un piatto da portata capiente mettiamo le fettine di arista cotte stratifichiamo con la salsa tonnata precedentemente preparata fino ad esaurire gli ingredienti.
Decorare con qualche cappero, coprire con pellicola e lasciare raffreddare per circa 1 ora in frigorifero.
Buon appetito
INGREDIENTS:
FOR THE MAYONNAISE
1 WHOLE EGG AT ROOM TEMPERATURE
150 GRAMS OF SEED OIL
1 SATIN TEASPOON OF APPLE VINEGAR
JUICE OF HALF LEMON
A PINCH OF SALT
1 PINCH OF SUGAR
700 GRAMS OF PORK CARPACCIO
175 GRAMS OF DRAINED TUNA
CAPERS TO YOUR LIKE
METHOD
Place the egg, the seed oil, the salt, the sugar, the vinegar and the juice of half a lemon in a very tall, large glass, mix everything with an immersion blender and form the mayonnaise.
Once well thickened, add capers and tuna and blend everything until it becomes a nice cream.
In a large pan, place a drizzle of oil over high heat. Place the slices of pork carpaccio and cook them all for a few seconds on each side.
Place the cooked pork slices in a large serving dish and layer with the previously prepared tuna sauce until the ingredients are used up.
Decorate with a few capers, cover with cling film and leave to cool for about 1 hour in the refrigerator.
Enjoy your meal
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