#英國茶記系列 #蛋叔 #蛋叔遊學團
窩蛋免治牛肉飯、粟米肉粒飯係蛋叔Stanley喺香港兒時的最愛,尤記得中一時候喺石硤尾白田購物中心,每星期食幾次,每次不外乎呢兩款,當年$5一盒超好食。你們在英國有無類似的推薦呢?歡迎在影片下方留言分享。
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00:43 選購食材和食材價格
01:50 材料介紹 - 免治牛肉Beef Steak Mince 10% Fat 500g、免治豬肉Pork Mince 15% Fat 100g、月桂葉Bay Leaves、濃湯寶Chicken/Fish Stock Pot、茄膏Tomato Puree、茄汁Tomato Ketchup、
02:23 醃料介紹 - 生抽Soy Sauce、老抽、黑胡椒粉Ground Black Pepper、粟粉Corn flour、砂糖/黑糖、清水
02:47 醬汁材料 - 中筋麵粉Plain flour、蛋、甘筍、茄膏Tomato Puree、茄汁Tomato Ketchup、月桂葉Bay Leaves、洋蔥(切粒)、法式洋蔥(切粒)、濃湯寶Chicken/Fish Stock Pot
03:40 煮前準備 - 醃免治牛肉和豬肉:生抽、粟粉水(拌勻)、黑胡椒粉、清水;放入雪櫃, 醃半小時
08:03 如何將洋蔥切粒
13:02 英國平價版半手動攪拌機
13:23 懶人版甘筍切粒方法
16:27 製作步驟 - 預熱電爐9米2分鐘
16:40 材料順序 - 放洋蔥、法式洋蔥、甘筍蓉、免治肉600g、水700mL、茄膏和茄汁、生抽、月桂葉4; 細火炆60分鐘
17:57 製作步驟 - 放油, 按順序放材料
19:10 免治牛肉飯的甜味哪裡來?
22:47 免治牛肉飯的獨特香料味哪裡來?
27:05 芡沒有中筋麵粉, 可以用什麼代替?
28:31 製作步驟 - 放油, 煎蛋(燶邊、流心)
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Негізгі бет 【窩蛋免治牛肉飯】燶邊流心太陽蛋|伴隨香港人成長的味道 回憶番哂黎|免治牛跟肉醬大不同|懷舊碟頭飯 茶記經典|簡單好味|撈流心窩蛋|茶餐廳 味道|電磁爐食譜|一代老香港懷舊美食|跟住做就成功|蛋叔廚房
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