الف شكر على جوابك الان عرفت لماذا والشكر لك اعيوني احبك كثيرا ومثل امك التوفيق لك والاستمرار ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@thesun6296
7 ай бұрын
ايش هي البادئة مررة قناتك. روووعة اشر ربي اني عثرت علي قناة قيمة مثل قناتك
@AlamAlkhobz
7 ай бұрын
شكراً لك، ويسعدني انك وجدتي هذه القناة، وستستفيدي منها الكثير ، بالتأكيد😀 البادئة ، أو الخميرة الأم، او مايسمى بالخميرة البلدية او المنزلية، تتكون من دقيق وماء يتم خلطها وتغذيتها كل يوم لتنمية الخمائر الطبيعية والبكتيريا اللبنية الموجودة طبيعياً في الدقيق، وهو نوع من التخمر التلقائي لدقيق الحبوب الكاملة، دون الحاجة لإضافة خميرة جافة من اي نوع. تتميز بطعمها الذي يميل الى الفاكهة الناضجة او اللبن الرائب، وتمنح المخبوزات طعماً عميقا ومميزاً، ويصير الخبز او المعجنات المحضرة منها غنية بالفوائد الصحية وطعمها لذيذ، ولا تسبب الانتفاخات التي تكون عادة في الخبز والمخبوزات الاخرى، وان كانت من العجين الابيض.
شكلها بيشهي... تسلم إيديك شيف.. جد دائما وصفاتك فاخرة.. وماعندك مستحيل مع الخميرة الطبيعة..هيك فينا نطلب منك تعملنا معروك أو خبز رمضان بالخميرة الطبيعية... سؤال إذا بدنا نعجن على الإيد لازم نريح لعجينة شوي وبعدين نعجن..
@AlamAlkhobz
Жыл бұрын
شكرا لك! نعم، الراحة مفيدة للعجين وايدينا 😄
@amanyel-kasas7237
10 ай бұрын
الله يسعدك اعطيني اسم طحين الي استخدمته يعني مثلا الطحين الابيض المتعدد الاستخدامات شو استخدمت والقمح الكامل؟
@AlamAlkhobz
10 ай бұрын
استخدمت دقيق المطاحن الاولى الفاخر، ودقيق قمح القصيم السعودي الطازج الطحن.
@user-bx8mu4gl1t
3 ай бұрын
تسلم الايادي هل استطيع بعد خبزهم ان افرزنهم ؟
@AlamAlkhobz
3 ай бұрын
الله يسلمك. نعم، ممكن جداً. ضعيهم في كيس Ziplock المخصص للتجميد، مع ضغط الهواء خارج الكيس اثناء الإغلاق قدر المستطاع لعدم تكون الثلج. تبقى في حالة جيد وجاهرة للتسخين خلال ٣ أشهر من الخبز. كل التوفيق
@user-bx8mu4gl1t
3 ай бұрын
@@AlamAlkhobz شكرا
@maryamaly8343
4 ай бұрын
السلام عليكم هل البادئة بتكون الخميرة اللي محتفظة بيها في الثلاجة وبغذيها كل بضعة أيام ؟ وعندي سؤال جزاك الله خيرا هل طبيعي يكون خبز الساوردو صلب وصعب المضغ قليلا أم هناك خطأ في طريقة التحضير
@AlamAlkhobz
4 ай бұрын
نعم هذه هي البادئة، او الخميرة الأم. اما عن كون الخبز الريفي المحضر منها قاسي وعلكي القوام، فهو بسبب تخمر غير كافي/زائدة، او اختلال في توازن البادئة.
اهلاً بك الدقيق المستخدم في هذه الوصفة هو دقيق الفوم من المطاحن الرابعة السعودية. ودقيق القمح الكامل المطحون طازجاً. ممكن استخدام اي دقيق ابيض بنسبة بروتين تفوق ١١٪. الدقيق الاسمر او دقيق القمح الكامل يفضل ان يكون نسبة بروتينه ١٣٪ ومافوق للحصول على افضل النتائج. اذا تواجد لديكي دقيق خبز، او دقيق T65 اوروبي يكون هو الامثل، وسيمنح المعجنات قوام خفيف وقطني. كل التوفيق😃👌🏼
@wafaairzaij7096
5 ай бұрын
مرحبا وشكرا على مجهودك النافع و لكن لمادا سميت ب خميره البيره ؟ لماذا جاوبني الله يخليك ❤🎉
@AlamAlkhobz
5 ай бұрын
لأن الخميرة الفورية والجافة والطازجة تنتج من حبوب الشعير والعملية تشبه الى حد بعيد عملية انتاج البيرة ، لكن بدون كحول، فقط يتم قشد طبقة الخميرة التي تنتج من تخمر الشعير مع دبس الشمندر، ثم تصفيتها وتجفيفها.
Пікірлер: 24