INGREDIENTS (per a 2 persones)
• 1 Escarola
• 200 g de bacallà esqueixat
• 3 anxoves
• Tonyina
• 1 grapat d’olives arbequines
Per a la salsa
• 80 g ametlles torrades
• 50 g avellanes torrades
• 1 llesca de pa
• Vinagre
• 6 culleradetess de polpa de nyora
• 2 grans d’all
• Sal
• Oli d’oliva
PREPARACIÓ
1. El dia abans posem el bacallà en remull seguint les instruccions de la bacallanera: primer esbandit i dos canvis d’aigua.
2. La salsa també és millor preparar-la el dia abans. Posem un grapadet de sal al fons del morter i hi posem els alls pelats i sense el cor. Els piquem bé.
3. Seguidament hi afegim les ametlles i avellanes que haurem pelat. Les piquem fins que ens quedi textura de pasta.
4. Afegim la molla de pa al morter, prèviament l’haurem posat en un plat coberta de vinagre. Abans d’afegir-la al morter l’escorrem bé. Amb la mà de morter barregem bé el pa amb la pasta d’avellanes, ametlles i alls.
5. Un cop ho tenim ben integrat hi afegim les sis culleradetess de polpa de nyora remenant-ho bé.
6. Finalment hi anem afegint oli mentre remenem la barreja amb la mà de morter fins que agafi la textura desitjada. La salsa la podríem fer amb una batedora, llavors la textura seria molt més fina, qüestió de gustos.
7. Al dia següent: escorrem bé el bacallà prement-lo amb les mans si cal i l’esmicolem ben petit.
8. En un plat hi posem l’escarola, les anxoves, la tonyina i el bacallà esqueixat. Hi escampen unes quantes olives per sobre i finalment hi posem unes cullerades de salsa.
Негізгі бет Xató
No video
Пікірлер: 4